Tramezzini Fritti

Da preparare in un battibaleno, i tramezzini fritti sono sempre l'idea giusta per una serata in compagnia di amici. Ideali per la tavola di un buffet informale, ma anche per gustare un pranzo diverso dal solito, i tramezzini fritti sono una variante invitante della classica mozzarella in carrozza. A suggerirci la sua idea di tramezzini fritti è lo chef Massimo Malantrucco che, passo passo, ci invita a cucinare con lui un piatto più che invitante.
Preparazione
Passo 1
Mondate gli odori e tritateli finemente. fateli appassire in una casseruola con un filo di olio, unite la carne macinata e e fatela rosolare bene. Salate, sfumate con il vino rosso, aggiungete la foglia di alloro, i chiodi di garofano e il concentrato di pomodoro, e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Passo 2
A questo punto versate la passata di pomodoro, incoperchiate e fate cuocere a fuoco lento finché la salsa non si sarà ben ritirata. Aggiustate eventualmente di sale, infine spegnete e lasciate raffreddare.
Passo 3
Componete i tramezzini
Spalmate un quarto del formaggio su una fetta di pancarré, lasciando al centro un quadrato libero. Mettete al centro la salsa, chiudete con un’altra fetta di pane e pressate leggermente, facendo aderire bene.

Proseguite a realizzare gli altri tramezzini fino a esaurimento degli ingredienti.
trasferite tutto in frigorifero e fate riposare per almeno un paio di ore.
Passo 4
Trascorso il tempo di riposo, levate i tramezzini, rifilate la crosta e tagliate ciascuna fetta a metà in senso obliquo. Passate rapidamente i triangoli ottenuti nel latte freddo, quindi nella farina, poi nelle uova, sbattute e leggermente salate, e infine nel pangrattato.
Passo 5
Friggete i tramezzini in abbondante olio di semi ben caldo; quando saranno ben dorati, scolateli e fateli asciugare su carta assorbente da cucina. Accompagnate con un po' di misticanza e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
8 fette Pancarré
200 g Squacquerone
2 Uova
100 ml Latte
100 g Farina di grano
100 g Pangrattato
500 ml Olio di arachidi
q.b. Sale
400 g Macinato di manzo
1 Cipolle bianche
1 Carote
1 costa Sedano
1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
400 g Passata di pomodoro
1 foglia Alloro
2 Garofano
1 bicchiere Vino rosso
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Misticanza