Tortino di Patate e Mortadella

La tavola del buffet è uno spettacolo di sapori e colori. Le prelibatezze da servire variano a seconda del periodo, ma il tortino di patate e mortadella è una di quelle chicche da riproporre ad ogni occasione.

Perfetti anche come accattivante antipasto, i croccanti tortini di patate nascondono un cuore morbido al profumo di timo, arricchito da gustosi dadini di mortadella e dalla nota leggermente piccante della rucola.

Un morso goloso e sano grazie alla frittura in olio extravergine che può raggiungere temperature altissime senza bruciare, mantenendo inalterati gli alimenti.

Preparazione
Passo 1
Mettete le patate in una casseruola, copritele di acqua fredda salata, portate a bollore e fate cuocere per 30 minuti.

Nel frattempo, lasciate ammorbidire a temperatura ambiente il burro; lavate, asciugate e spezzettate la rucola; tritate il timo e tagliate a cubetti la mortadella.
Passo 2
Trascorso il tempo scolate le patate, sbucciatele, schiacciatele con i rebbi di una forchetta e raccoglietele in una ciotola. Incorporate il burro, 1 uovo e il parmigiano, condite con un pizzico di sale e una macinata di pepe e mescolate per amalgamare.

Aggiungete la rucola, il timo e la mortadella e mescolate ancora. Nel caso il composto non fosse sufficientemente sodo, aggiungete 1 o 2 cucchiai di farina.
Passo 3
Modellate con il composto tante tortine rotonde alte circa 1,5 cm e del diametro di circa 10 cm. Passatele prima in un po’ di farina setacciata, quindi nell’uovo rimasto, sbattuto, e infine nel pangrattato.

Scaldate 4-5 cucchiai di olio in una padella e cuoceteci le tortine, girandole con delicatezza per dorarle in modo uniforme. Scolatele su carta assorbente da cucina e servitele.

Dettagli

Tempo

25 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
5 Patate
80 g Mortadella
1 Rucola
1 rametto Timo
50 g Parmigiano
2 Uova
30 g Burro
q.b. Pangrattato
q.b. Farina di grano
q.b. Olio extravergine di oliva