torta di formaggi e cipollotti

Torta di Formaggi e Cipollotti

Come preparare la torta di formaggi e cipollotti

La torta di formaggi e cipollotti è una delizia salata a base di emmentaler, taleggio e fontina.

La torta di formaggi e cipollotti: una pietanza rustica e prelibata

La torta di formaggi e cipollotti è un piatto di pasticceria salata con una golosa farcitura. È ottima da servire come antipasto o piatto da buffet. Il gusto rustico e sostanzioso di questa prelibatezza la rende ideale soprattutto in autunno e in inverno. La morbida e fragrante pasta frolla ospita una deliziosa farcitura di formaggi misti, tra cui spicca il saporito e profumato taleggio, e le cipolle completata da un pizzico di profumata erba cipollina. Questo piatto ha un'origine contadina, infatti le massaie erano solite prepararlo nei mesi freddi proprio perché era povero ed economico. Ma, allo stesso tempo, ricco di gusto e di sostanze nutritive. La preparazione della torta di formaggi e cipollotti è semplice e molto veloce. Si consiglia quando manca un po' di ispirazione. È una garanzia di successo in cucina, piace a tutti e i suoi sapori decisi, rustici e semplici conquisteranno anche i più schizzinosi.
Preparazione
Passo 1

Per la frolla

Fate la classica fontana con la farina, unite al centro il burro morbido a dadini e iniziate ad amalgamare (dovrete ottenere un composto "sbricioloso"); unite lo zucchero, il parmigiano, i tuorli e l’uovo, e lavorate velocemente. Formate una palla, avvolgetela con un foglio di pellicola trasparente e fate riposare in frigo per mezz'ora.
Passo 2
Nel frattempo amalgamate la panna, il latte, le uova e il parmigiano, e fate riposare in frigo. Pulite i cipollotti, tagliateli a fettine sottili e fateli rosolare in padella a fiamma vivace con un filo di olio; abbassate la fiamma, unite un goccio di acqua e fate cuocere per una quindicina di minuti.
Passo 3
Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla in una sfoglia sottile, foderate la tortiera, imburrata, e fate cuocere in forno già caldo a 180 °C per 15 minuti. Poi sfornate e lasciate raffreddare.
Passo 4
Tritate i formaggi misti, uniteli al composto di latte e panna e amalgamate. Aggiungete i cipollotti e mescolate ancora. Distribuite il tutto nella base di pasta, profumate con l’erba cipollina, tagliuzzata, mettete in forno già caldo a 150 °C e fate cuocere per circa 30 minuti. Al termine, sfornate, portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
500 g Farina di grano
300 g Burro
50 g Zucchero
150 g Parmigiano
2 Tuorli
1 Uova
250 g Panna
250 g Latte
250 g Cipollotti
250 g Formaggio
q.b. Erba cipollina
q.b. Olio extravergine di oliva