Tempo
30 minuti
Tartare di fichi e gamberi
Fichi e gamberi, un accostamento molto delicato e ideale per un antipasto raffinato e di tendenza. La ricetta è semplicissima da preparare, ma dal momento che gli ingredienti vengono serviti crudi, mi raccomando di assicurarvi che i gamberi siano freschissimi. In quanto ai fichi, inutile ripetere anche qui che io sono sempre dell'idea che frutta e verdura vadano consumate soltanto nella stagione in cui maturano spontaneamente. Buon aperitivo!
Mattia Poggi
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Preparazione
Passo 1
Sgusciate i gamberi, incideteli sul dorso ed eliminate il filamento scuro dell'intestino. Quindi tagliateli a cubetti. Condite la dadolata con un filo d'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Aggiungete il succo del lime e qualche foglia di menta tritata, mescolate e lasciate marinare per una mezz'ora al fresco.
Lavate e asciugate un fico e tagliatelo a fette sottili. Sbucciare i fichi rimasti, tagliate la polpa a cubetti e aggiungeteli alla dadolata.
Aggiungete il succo del lime e qualche foglia di menta tritata, mescolate e lasciate marinare per una mezz'ora al fresco.
Lavate e asciugate un fico e tagliatelo a fette sottili. Sbucciare i fichi rimasti, tagliate la polpa a cubetti e aggiungeteli alla dadolata.
Passo 2
Distribuite la tartare in piccoli cucchiai di ceramica bianchi da finger food. Decorate con 1/2 fettina di fico, spolverizzate con una macinata di pepe e servite.
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
FACILE
Cottura
Crudo
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
5
Fichi
1
Menta
1
Lime
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
