Schiacciatine Miste

Tutti i gusti della cucina mediterranea in tavola per un antipasto originale e colorato, le schiacciatine miste preparate con la ricetta dello chef Salvatore Avallone. Tre accostamenti ricchi di sapore da gustare come aperitivo ma anche come pranzo leggero. Le schiacciatine o freselle, fragrante incrocio tra un tarallo e un biscotto salato, accolgono una fantasia di ingredienti sposati sapientemente, per tutti i gusti. Accanto al grande classico della schiacciatina caprese, con pomodorini, origano e mozzarella, fa il suo ingresso la schiacciatina cetarese, arricchita dal gusto intenso delle noci e delle alici sott'olio. Per gli amanti dei sapori corposi la schiacciatina del sole è quello che ci vuole, filetto di tonno sott'olio e pomodorini gialli su un letto di formaggio spalmabile aromatizzato. Una fresca idea per accogliere i vostri ospiti alla grande.

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Preparazione
Passo 1
Per la schiacciatina caprese
Lavate e tagliate i pomodorini e conditeli con l'olio, l'origano e un pizzico di sale. Tagliate la mozzarella a cubetti e aggiungetela ai pomodori.

In un piatto da portata guarnite la schiacciatina con la caprese ottenuta e decorate con qualche foglia di origano fresco o basilico e un filo d'olio.
Passo 2
Per la schiacciatina cetarese
Lavate e tagliate i pomodorini e conditeli con l'olio, l'origano, le olive nere, le noci e le alici dissalate.

In un piatto da portata guarnite la schiacciatina con il composto ottenuto e decorate con foglioline di basilico ed un filo d'olio.
Passo 3
Per la schiacciatina del sole
Lavate e tagliate i pomodorini gialli, condite con l'olio, il pepe e le erbette aromatiche aggiungendo i filetti di tonno sott'olio ben sgocciolati. Con l'aiuto di una planetaria mantecate la ricotta fresca e il formaggio spalmabile aggiungendo un pizzico di pepe e un filo d'olio, fino ad ottenere una crema omogenea.

In un piatto da portata posizionate la schiacciatina, stendete la mousse di formaggi alla base, sovrapponete l'insalata di tonno e pomodorini gialli e completate il piatto con una manciata di nocciole tostate e tritate grossolanamente e le erbette aromatiche.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Crudo

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
8 Schiacciatine
q.b. Pomodori datterini
1 Tonno
2 Mozzarella
1 Alici
250 g Formaggio spalmabile
150 g Ricotta vaccina
q.b. Nocciole
q.b. Noci
q.b. Olive nere
q.b. Erbe aromatiche
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe