Schiacciatine di ricotta al cumino e pepe rosa

Una ricetta semplice per un finger food davvero irresistibile: sono le schiacciatine di ricotta al cumino e pepe rosa di Cristina Lunardini.
Preparazione
Passo 1
Sciogliete il lievito con un pochino di acqua. In un robot da cucina mettete la farina, la ricotta, il lievito sciolto e iniziate a impastare; dopo qualche minuto, unite lo strutto, il sale e il cumino, e amalgamate per 5-8 minuti fino a ottenere un composto sodo e omogeneo. Coprite e fate lievitare fino al raddoppio del volume.
Passo 2
Nel frattempo affettate i porri e fateli saltare in una padella con un filo di olio. Trascorso il tempo di lievitazione, lavorate nuovamente l’impasto e fatelo riposare per altri 10 minuti; stendetelo con un matterello, coprite con le fette di speck, cospargete con i porri e arrotolate.
Passo 3
Ricavate tante girelle, disponetele su una placca, rivestita con carta forno, spennellate con l’uovo sbattuto e spolverizzate con le bacche di pepe rosa. Fate lievitare per 1 ora, spennellate con abbondante acqua e infornate a 180° C per circa 12-15 minuti (dipende dalla grandezza delle schiacciatine). Sfornate e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
300 g Farina 0
100 g Farina manitoba
200 g Ricotta vaccina
10 g Lievito di birra
50 g Strutto
1 cucchiaino Cumino
q.b. Pepe rosa
80 g Speck
2 Porri
1 Uova
q.b. Olio extravergine di oliva
10 g Sale