Polpette ai Legumi con Crema di Cicoria e Spinaci

A casa i legumi non hanno molto successo? Riduceteli in polpette e andranno a ruba. Il trucco ce lo svela chef Valbuzzi con le polpette ai legumi con crema di cicoria e spinaci. Prodotti tipici della tradizione contadina, lenticchie, ceci e fagioli sono una fonte preziosa ed economica di proteine e sali minerali, fondamentali per una corretta alimentazione. Nonostante le mille proprietà a volte non incontrano il gusto dei più piccini ma, come spesso accade in cucina, qualche semplice stratagemma riesce a rendere invitante ogni ingrediente e un misto di legumi diventa protagonista di croccanti e appetitose polpette, servite insieme a una delicata vellutata di cicoria e spinaci. Un secondo delizioso che conquisterà il palato e il cuore di tutta la famiglia.

Qualche ricetta di polpette vegetali

La ricetta delle polpette di patate e spinaci con miglio La ricetta delle polpette di zucchine con latte di riso La ricetta delle polpette di cipolle rosse La ricetta delle polpette di pane e patate Impariamo bene ogni passaggio perché da oggi in poi le polpette ai legumi con crema di cicoria e spinaci saranno il piatto più richiesto sul menù.
Preparazione
Passo 1
Sbianchite in acqua salata gli spinaci, la cicoria e il basilico. Raffreddate in acqua e ghiaccio e frullate il tutto con un filo di olio. Tenete da parte la crema.
Passo 2
Passate al mixer tutti i legumi, aggiungete il pangrattato, la patata lessa, l'uovo e il pecorino. Formate dal composto delle palline e passatele nel pane panko.

Lasciate riposare qualche istante e friggete in abbondante olio ben caldo. Asciugate le polpettine e servitele con la crema di spinaci.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
100 g Fagioli cannellini
100 g Ceci
100 g Lenticchie
1 Uova
150 g Pangrattato
1 Patate
100 g Pecorino
1 cespo Cicoria
150 g Spinaci
1 Basilico
200 g Pane panko
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe