Panzerotti Fritti

Panzerotti Fritti

Panzerotti Fritti: una gustosa pietanza della tradizione pugliese

Panzerotti Fritti ripieni con Mozzarella filante, Pomodori pelati ed insaporiti con foglioline di Basilico

panzerotti fritti sono una delle specialità in tema di frittura a cui pochi sanno resistere. Impossibile non aver mai assaggiato, ad esempio, i panzerotti fritti napoletani ripieni di pomodoro e mozzarella... Preparare i panzerotti fritti è davvero molto semplice. Basta essere muniti di un buon impasto, pomodori, mozzarella e un ottimo olio per frittura.

Panzerotti Fritti: scrigni di pasta lievitata ripieni di pomodoro e mozzarella

I Panzerotti Fritti sono una pietanza pugliese, prettamente barese, rivisitata nelle varie regioni del Sud Italia.

Nella ricetta tradizionale, gli scrigni di pasta lievitata sono ripieni di pomodoro, preferibilmente San Marzano, mozzarella a dadini ed aromatizzati con foglioline di basilico fresco.

Le altre varianti prevedono l'uso della tuma e delle acciughe, del prosciutto crudo oppure cotto, carne tritata, piselli, mortadella e quant'altro suggerisce la vostra fantasia.

I Panzerotti Fritti sono ideali come piatto unico. Semplici da realizzare, nella versione mignon si prestano ad arricchire di gusto un buffet oppure un antipasto o un aperitivo tra amici e parenti, per un'occasione formale, informale oppure per un compleanno. Vanno serviti preferibilmente caldi, ma sono perfetti anche freddi.

Preparazione
Passo 1
Lavorate la farina con il lievito, il sale e l'acqua fino a ottenere un impasto sodo ed elastico.
Dategli forma di palla, trasferitelo in una ciotola, copritelo e lasciatelo lievitare per circa 2 ore.
Passo 2
Affettate la mozzarella, tagliatela a dadini e lasciate scolare per qualche minuto. Intanto schiacciate i pomodori pelati con una forchetta e profumateli con 4-5 foglie di basilico, spezzettate.
Passo 3
Dividete l'impasto, lavoratelo su una spianatoia leggermente infarinata e ricavate tanti dischi del diametro di 10 cm, spessi circa 3-4 cm.
Distribuite sui dischi abbondante mozzarella e pomodoro; salate, pepate, ripiegate i dischi a mezzaluna e sigillate i bordi.
Passo 4
Friggete i panzerotti in abbondante olio extravergine di oliva. Man mano che sono pronti, scolateli su carta assorbente da cucina. Serviteli ben caldi.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Fritto

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
600 g Farina di grano
15 g Lievito di birra
3 dl Acqua
400 g Pomodori pelati
300 g Mozzarella
q.b. Basilico
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe