Muffin alle fave con salsa allo yogurt

Una ricetta sfiziosa da proporre per un allegro aperitivo primaverile tra amici: muffin alle fave con salsa allo yogurt. Sfiziosi e invitanti, questi muffin salati alle fave sono perfetti anche per il brunch.
Preparazione
Passo 1
Per la salsa

Profumate lo yogurt con una macinata di pepe e l’erba cipollina tritata finemente, e lavorate con una forchetta. Coprite con un foglio di pellicola trasparente e trasferite in frigorifero fino al momento di servire.
Passo 2
Lessate le fave in acqua leggermente salata per 5 minuti; scolatele bene, eliminate la pellicina e tritatene la metà. Sbattete le uova con il latte e l’olio di semi. In una terrina miscelate la farina, il lievito e il pecorino.
Passo 3
Incorporate gli ingredienti secchi alle uova e regolate di sale e di pepe. Unite le fave e mescolate velocemente. Distribuite il composto ottenuto nei pirottini (o in una teglia per muffin), imburrati e infarinati, e fate cuocere a 180° C per 20 minuti.
Passo 4
Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare. Accompagnate con la salsa allo yogurt e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
180 g Farina di grano
2 Uova
100 g Fave
100 ml Latte
2 cucchiai Olio di arachidi
50 g Pecorino
10 g Lievito per torte salate
q.b. Burro
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per la salsa allo yogurt
200 g Yogurt greco
q.b. Erba cipollina
q.b. Pepe