Mini Magnum Tandoori di Luca Montersino

Mini Magnum Tandoori di Luca Montersino

Sapori d'Oriente

Croccanti finger food da servire su stecco, i mini magnum tandoori di Luca Montersino sono dei ricercati stuzzichini realizzati con pollo, verdure e tandoori masala, che ne esaltano il gusto tipicamente orientale

Mini Magnum Tandoori di Luca Montersino è una ricetta sfiziosa e ricca di gusto. Uno speciale street food in casa con richiami all'Oriente. Un fritto croccante da gustare su stecco, ideale da proporre in un aperitivo o apericena o durante un ghiotto stuzzichino.

Il maestro Luca Montersino ci propone questi mini magnum tandoori con pollo e verdure, ma potete sbizzarrirvi nel creare altri abbinamenti. L'importante è iniziare con una base realizzata con polenta di riso che ha la caratteristica di cuocere velocemente e, il suo gusto neutro, permette di non coprire gli altri sapori.

Un fritto croccante e leggero dovuto alla panatura con pane panko e semi che evita di far assorbire troppo l'olio della frittura. Il pane panko è un pangrattato realizzato con pane bianco ed è molto usato dai giapponesi per la frittura ed è facilmente reperibile nei negozi etnici. Questi mini magnum al pollo e verdure sono una golosità da gustare sia calda che fredda. Curiosi di provare? Seguite i consigli dello chef Luca Montersino.

Guarda il video della ricetta

Mini Magnum Tandoori Pollo e Verdure

Preparazione
Passo 1
Portare a bollore il latte, con il sale e il burro. Unire il semolino e cuocere per 5 minuti a fuoco lento fino a raggiungere una consistenza abbastanza densa.
Tritare la cipolla e soffrigerla in una padella con dell'olio.
Tagliare il pollo a piccoli dadi e unire alla cipolla. Spadellare per 2/3 minuti a fuoco vivace.
Passo 2
Insaporire il pollo con il tandoori masala in polvere.
Nel frattempo tagliare le zucchine a dadini e unire in padella facendo cuocere solo alcuni minuti, mantenendo croccanti le verdure.
Unire i tuorli d'uovo al semolino e mantecare bene. Aggiungere anche il condimento di pollo e verdure.
Passo 3
Riempire gli stampi in silicone da stecco (quelli che si usano per il gelato) aiutandosi con un sac a poche.
Inserire gli stecchi negli stampi e livellare il composto.
Abbattere di temperatura, congelare.
Passo 4
Preparare una pastella di uovo e farina di riso e a parte in una ciotola una panatura di pane panko, semi e tandoori masala in polvere.
Impanare passando prima nella pastella di uovo e farina di riso ed infine nel composto di pane panko.
Friggere in abbondande olio.
Servire caldi o anche freddi.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
per l'impasto
500 g Latte
100 g Semolino
4 g Sale
20 g Burro
40 g Tuorli
200 g Pollo
80 g Zucchine
20 g Cipolle bianche
2 g Tandoori masala
20 g Olio extravergine di oliva
per l'impanatura
30 g Semi di lino
30 g Semi di girasole
10 g Tandoori masala
30 g Semi di sesamo
60 g Pane panko
400 g Uova
30 g Farina di riso