Mignon all'Olio con Pollo, Avocado e Senape

Le caratteristiche del perfetto snack da buffet? Semplice, saporito e divertente. La ricerca è finita perché chef Roberto, con i mignon all'olio con pollo, avocado e senape, ha la soluzione in tasca. Che sia per un aperitivo, una festa di compleanno o semplicemente per un antipasto divertente, ogni buffet che si rispetti deve avere quella piccola chicca che catturi l'attenzione, con il sapore e con la presentazione.

Originali ricette per i nostri buffet

La ricetta dei piccoli tramezzini al salame e mousseline al cumino La ricetta delle castagnole fritte vegetariane La ricetta dei muffin fave e pecorino Decorare con gusto la tavola dell'aperitivo sarà un gioco da ragazzi con i mignon all'olio con pollo, avocado e senape di Roberto Valbuzzi.
Preparazione
Passo 1
Tagliate a pezzettini la biga e cercate di scioglierla nel latte tiepido, in una ciotola molto capiente, mischiate tutte le parti secche: farina 00, sale e malto.

Aggiungete a poco a poco il latte alla biga mentre con l'altra mano iniziate ad impastare nella ciotola dal basso verso l'alto, quindi unite le uova precedentemente sbattute.
Passo 2
Una volta che l'impasto inizia a prendere forma sbriciolate all'interno il lievito di birra e successivamente l'olio, appoggiate l'impasto sul banco da lavoro e iniziate ad impastare strappando il composto per far si che incameri più aria possibile.
Passo 3
Una volta formato l'impasto lasciatelo riposare per circa 10/15 minuti, successivamente suddividetelo in palline da 80g che andrete a posizionare in una teglia su della carta forno.

Spennellatele con dell'uovo sbattuto per renderle lucide e cospargete la superficie con gli aromi desiderati (sesamo, rosmarino, semi di papavero, etc.), lasciatele lievitare fino al raddoppio del volume. Infornate a 180 °C per circa 15 minuti, fino a doratura.
Passo 4
Nel frattempo cuocete il petto di pollo in padella con un filo d'olio. Toglietelo e tagliatelo a striscioline. Tagliate i pomodori a fette e la polpa dell'avocado a fettine.

Preparate la salsa emulsionando senape, olio e qualche goccia di succo di limone. Tagliate il panino, farcitelo con pollo, pomodori a fette e avocado, quindi guarnite con la salsa.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per la biga
500 g Farina manitoba
250 g Acqua
5 g Lievito
500 g Latte
500 g Farina 00
125 g Olio extravergine di oliva
40 g Lievito di birra
25 g Sale
3 g Malto
4 Uova
1 Carne di pollo
1 Avocado
2 Pomodori
4 cucchiai Senape
q.b. Pepe