Grissoni Mais Polenta e Grana

Grissoni Mais Polenta e Grana

I grissoni mais, polenta e grana sono irresistibili abbinati alla mortadella

Perfetti con formaggi e insalate, ma eccezionali in abbinamento a qualche fetta di mortadella di Bologna.

Grissoni mais, polenta e grana: una ricetta sfiziosa e croccante

Irresistibili i grissoni mais polenta e grana, piacciono anche ai più piccoli. Perfetti con prosciutto e mortadella. I grissoni mais, polenta e grana sono un finger food ideale per ogni occasione: un buffet, un aperitivo, un accompagnamento sfizioso alle portati principali. Il loro sapore inconfondibile e gustoso li rende poi amatissimi anche dai bambini. Il maestro panificatore Giovanni Gandino ci mostra in pochi passaggi come preparare dei grissoni fragranti e irresistibili. Il consiglio per un abbinamento perfetto? I grissoni, belli e di un inconfondibile colore giallo che mette allegria, si sposano benissimo con una fetta di prosciutto cotto tagliato finemente a mano. Ottimo l'accompagnamento anche con formaggi e insalate. E per i più golosi, una fetta di mortadella di Bologna: un abbinamento eccezionale e gustosissimo. Insomma, questi grissoni sono un ottimo alleato in tante occasioni: ecco qui tutti i segreti per realizzarli in modo perfetto.
Preparazione
Passo 1
Fate sciogliere il lievito nell’acqua. Fate la classica fontana con le farine, unite al centro il lievito sciolto e iniziate a impastare; aggiungete il parmigiano, l’olio, il sale e infine il mais, e lavorate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Passo 2
Formate una palla, ungetela con un filo di olio e coprite con un foglio di pellicola trasparente. Lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 40 minuti. Trascorso il tempo di riposo, ricavate tanti filoncini del diametro di circa 3 cm e poi stendeteli delicatamente e senza esagerare. Passateli nella farina di riso, copriteli e lasciateli riposare per almeno 40 minuti.
Passo 3
Disponete i grissoni in una teglia, foderata con carta forno, e infornate in forno già caldo, con modalità a vapore, a 200 °C per circa 20 minuti (se non avete il forno a vapore, con uno spruzzino spruzzate un pochino di acqua sulle pareti del forno). Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare, quindi portate in tavola e servite.

Dettagli

Porzioni

5 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
5
+
800 g Farina di grano
200 g Farina di mais
550 ml Acqua
100 g Mais
15 g Lievito di birra
30 g Olio extravergine di oliva
25 g Sale
100 g Parmigiano
q.b. Amido di mais