Grissini sfogliati alle spezie

Sara Papa, maestra di cucina, signora del lievito madre, in questa serie presenta le sue spettacolari creazioni da forno, approfondendo in ciascuna puntata tecniche e selte di ingredienti, per una vera e propria Accademia del pane. Scopriamo con la maestra del pane come preparare un particolare tipo di snack ideale per l'aperitivo o la merenda pomeridiana: i grissini sfogliati alle spezie: una preparazione semplice e di grande effetto per grandi e piccini. Attenzione, una tira l'altra!
Preparazione
Passo 1
Impastate la farina con il lievito madre ( o 15 g di lievito compresso), aggiungendo l’acqua poca alla volta e per ultimo il sale; lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo e lasciate lievitare, coperto con la pellicola trasparente, fino al raddoppio del volume iniziale.
Passo 2
Rovesciate l’impasto sulla spianatoia e formate un rettangolo.
Passo 3
Spennellate il centro del rettangolo l’uovo, leggermente sbattuto, adagiatevi sopra la pasta sfoglia e spennellate nuovamente con l’uovo.
Passo 4
Spolverizzate la pasta sfoglia con la miscela di spezie miste (curry, origano, semi di anice, semi di finocchietto selvatico, semi di coriandolo), richiudete bene a libro e schiacciate leggermente l’impasto con un matterello.
Passo 5
Con una rotella liscia ottenete tante strisce larghe circa 1 cm, e ricavate i grissini ruotando le estremità in direzione opposta; quindi disponeteli su una grissiniera, o su una teglia rivestita con la carta da forno, e fateli cuocere a 180° C per 15-20 minuti o fino a doratura.
Passo 6
Sfornateli, fateli raffreddare e servite.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
500 g Farina tipo 1
150 g Lievito madre
7 g Sale
300 g Acqua
350 g Pasta sfoglia
1 Uova
q.b. Spezie