Tempo
10 minuti
Frittata di Patate con Cipolle Caramellate e Asparagi
Voglia di gita all'aria aperta? Più facile a farsi che a dirsi...Scarpe comode ai piedi, macchinetta fotografica al collo e la frittata di patate con cipolle caramellate e asparagi al sicuro nello zainetto.
Chef Valbuzzi mette insieme tre degli ingredienti più acclamati in tema di frittate, proponendoli in modo diverso e accattivante. Una base di fette di patate, croccanti e sottili su cui andremo a colare il composto di uovo con spezie, latte e cipolle caramellate. Sembrerebbe perfetta gia così, se non fosse che ad accompagnarla c'è un' insalatina di cuori di asparagi, delicata e tenera, che completa il piatto trasformandolo in un piccolo capolavoro.
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Passo 1
Rompete le uova in una bastardella e unitele con il latte, l'aneto, le spezie, l'olio, il sale e il pepe. Tenete da paste il composto. Tagliate le patate a fette finissime e immergetele in acqua fredda.
Tagliate anche le cipolle finissime e fatele cuocere in padella con olio, sale, pepe e zucchero. Quando iniziano a diventare trasparenti aggiungetevi l'aceto e lasciate sfumare. Cuocete a fuoco basso per almeno 5 minuti.
Tagliate anche le cipolle finissime e fatele cuocere in padella con olio, sale, pepe e zucchero. Quando iniziano a diventare trasparenti aggiungetevi l'aceto e lasciate sfumare. Cuocete a fuoco basso per almeno 5 minuti.
Passo 2
In un saltiere ampio mettete un filo d'olio, una volta ben caldo aggiungete in modo ordinato le patate tagliate a fette. Versatevi il composto di uova e lasciate cuocere.
Passo 3
Tagliate con il pelapatate gli asparagi togliendo la parte legnosa, conditeli con olio, sale, pepe e il succo e la scorza del lime. Una volta pronta la frittata impiattate con le cipolle e al centro l'insalata di asparagi.
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
FACILE
Cottura
In padella
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
6
Uova
1
Aneto
1
Patate
2
Cipolle rosse
100
g
Asparagi
1
Lime
1
cucchiaino
Curcuma
1
cucchiaio
Cumino
1
bicchiere
Latte
1
cucchiaio
Zucchero
2
cucchiai
Aceto
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio extravergine di oliva
