Fiori di Zucchina Ripieni di Ricotta e Pane

L'antipasto finger food a base di fritture è un piccolo vezzo che ogni tanto fa bene concedersi. Chef Valbuzzi, per l'occasione, ci svela la ricetta dei fiori di zucchina ripieni di ricotta e pane. In un morso unico si passa dalla croccantezza della panatura di farina di farro, al ripieno morbido di ricotta e zucchine per chiudere con la nota briosa delle briciole di pane ai cereali tostato. Impossibile resistere ad una tale golosità e lasciandoci guidare dai consigli dello chef la frittura sarà molto più leggera, grazie alla birra ghiacciata nella pastella. Segreto fondamentale per un fritto perfetto è immergere completamente l'alimento nell'olio solo quando questo sarà arrivato alla temperatura di 180 °C.

Ricette per un menù a base di fiori di zucca

La ricetta delle linguine ai fiori di zucca, alici e mozzarella La ricetta dei fiori di zucca ripieni con baccalà, zucchine e mentuccia La ricetta dei fiori di zucca alla ricotta con vaniglia e fragole Tutti a tavola per iniziare alla grande con i fiori di zucchina ripieni di ricotta e pane.
Preparazione
Passo 1
Preparate la pastella mischiando le due farine con sale e un pizzico di pepe. Una volta bene amalgamate aggiungete la birra fino a creare una pastella liscia e fluida. Tenete da parte in frigo.
Passo 2
Mettete in padella la salvia con il pane ai cereali spezzettato. Condite con un filo d'olio e lasciate tostare. Una volta pronto frullatelo e tenete da parte.
Passo 3
Tagliate le zucchine finissime insieme al cipollotto e spadellatele con un filo d'olio. Appena si saranno ammorbidite aggiungete l'acciuga e il cardamomo. Togliete dal fuoco e frullate il tutto. Salate pepate e lasciate raffreddare.
Passo 4
Una volta freddo aggiungete la ricotta, il prezzemolo tritato e il pane frullato. Pulite i fiori lasciandoli integri. Farciteli con la ricotta e passateli nella pastella. Friggeteli in olio ben caldo e una volta dorati servite immediatamente.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
8 Fiori di zucca
1 Zucchine
1 Cipollotti
100 g Ricotta vaccina
2 Acciughe
1 Prezzemolo
2 foglie Salvia
2 fette Pane ai cereali
1 cucchiaino Cardamomo
100 g Farina di farro
50 g Farina di riso
1 bicchiere Birra
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe