Tempo
25 minuti
Fiori di Zucca Ripieni in Pastella di Prosecco
Tocco di classe in cucina
Una ricetta raffinata, un fritto croccante grazie alla pastella realizzata con il prosecco. Il gusto del fiore di zucca viene esaltato da un ripieno saporito e ricco.
Rivisitati in mille modi a seconda dei gusti, i fiori di zucca fritti restano sempre in cima alla lista delle golosità, uno di quei peccati di gola che non passa mai di moda. I fiori di zucca ripieni in pastella di prosecco sono una variante del genere proposta da chef Valbuzzi, da servire come stuzzicante antipasto.
Non c'è frittura mista degna di questo nome che non presenti all'interno della sua rosa il fiorillo ripieno, dal guscio croccante e dal cuore morbido e saporito. Chef Roberto ce lo mostra in una veste ricca e corposa, da servire anche come secondo piatto, con una farcia di zucchine saltate, alici e pane ai cereali, impreziosita dal profumo del cardamomo. Ma il vero tocco di classe è la pastella, preparata con farina di farro e prosecco, per un morso dal gusto irresistibile.
Altre ricette a base di fiori di zucca ripieni
Fiori di zucca ripieni di baccalà Fiori di zucca ripieni di ricotta Fiori di zucca ripieni di bufala Sbirciamo nella cucina di Roberto Valbuzzi e rubiamo i segreti di una ricetta da riproporre alla prima cena con gli amici, fiori di zucca ripieni in pastella di prosecco.
Preparazione
Passo 1
Preparate la pastella mischiando le due farine con sale e un pizzico di pepe. Una volta ben amalgamate aggiungete il prosecco fino a creare una pastella liscia e fluida. Tenete da parte in frigo.
Passo 2
Mettete in padella il pane ai cereali spezzettato. Condite con un filo d'olio e lasciate tostare. Una volta pronto frullatelo e tenete da parte.
Passo 3
Tagliate le zucchine finissime insieme al cipollotto e spadellatele con un filo d'olio. Appena ammorbidite aggiungete l'acciuga e il cardamomo.
Togliete dal fuoco e frullate il tutto. Salate, pepate e lasciate raffreddare. Una volta freddo aggiungete il pecorino, il pomodoro e il prezzemolo tritati e il pane frullato.
Togliete dal fuoco e frullate il tutto. Salate, pepate e lasciate raffreddare. Una volta freddo aggiungete il pecorino, il pomodoro e il prezzemolo tritati e il pane frullato.
Passo 4
Pulite i fiori lasciandoli integri. Farcite con il composto i fiori e passateli nella pastella. Friggeteli in olio ben caldo e una volta dorati servite ben caldi.
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
FACILE
Cottura
Multipla
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
8
Fiori di zucca
1
Zucchine
1
Cipollotti
100
g
Pecorino
2
Acciughe
1
Pomodori
1
Prezzemolo
2
fette
Pane ai cereali
1
cucchiaino
Cardamomo
100
g
Farina di farro
50
g
Farina di riso
1
bicchiere
Prosecco
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
