Fagottini di sfoglia con zucchine, prosciutto crudo e lamponi

Se cercate un'idea originale e facile da realizzare per un aperitivo o un antipasto di sicuro effetto, i fagottini di sfoglia di Cristina Lunardini sono quello che fa per voi. Vi servirà della pasta sfoglia (va bene anche quella già pronta) per la base. E per il ripieno, l'insolito abbinamento di zucchine, ricotta, prosciutto crudo e lamponi. Servite ben caldi e fate attenzione: uno tira l'altro!
Preparazione
Passo 1
Sciacquate la zucchina, spuntatela e tagliatela a striscioline sottili e irregolari. Fate scaldare 2 cucchiai di olio in una padella, fate rosolare lo spicchio di aglio in camicia, unite la zucchina, salate, pepate e fate cuocere per una decina di minuti.
Passo 2
In una ciotola raccogliete la ricotta, la zucchina, il prosciutto, tagliato a striscioline e il parmigiano. Salate, pepate e amalgamate accuratamente.
Passo 3
Tirate sottilmente la pasta sfoglia e ricavate tanti quadrati di circa 6 cm di lato. Spennellate con l’uovo, leggermente slegato, e distribuite al centro un cucchiaio di farcia. Disponete 1 lampone (o 2 se sono piccoli), chiudete la pasta a mo’ di fagottino e sigillate bene i bordi.
Passo 4
Trasferite in una teglia, rivestita con carta forno, infornate a 190 °C e fate cuocere per circa 20 minuti. Sfornate e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
250 g Pasta sfoglia
200 g Ricotta vaccina
50 g Parmigiano
6 fette Prosciutto crudo
1 Zucchine
125 g Lamponi
1 spicchio Aglio
1 Uova
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale