Crostini di Melanzane alla Menta e Yogurt

Crostini di Melanzane alla Menta e Yogurt

Ecco come preparare dei perfetti crostini di melanzane allo yogurt e menta

Serviti con lo yogurt bianco e la menta, i crostini di melanzane sono un antipasto ideale soprattutto d'estate

Crostini di melanzane alla menta e yogurt, freschi e irresistibili

Avete in programma un buffet in terrazzo o in giardino? Un aperitivo o un'apericena? Se è estate, non c'è niente di meglio dei crostini di melanzane alla menta e yogurt, un finger food fresco, salutare e al tempo stesso buono e profumato. La ricetta ce la propone lo chef docente di corsi di cucina e consulente per attività di ristorazione Massimo Malantrucco. Uno chef noto al pubblico di internet per essere protagonista della prima web serie di cucina in 4 lingue "Numeri da cuoco", dove le ricette vengono spiegate in italiano, inglese, spagnolo e nella lingua dei segni. Tra le sue ricette, quella dei crostini di melanzane alla menta e yogurt: un piatto ideale per i buffet ma che può essere proposto anche come antipasto. La preparazione è semplice e veloce. Lo chef ci spiegherà tutti i trucchi per realizzare dei crostini perfetti.
Preparazione
Passo 1
Pelate le melanzane e tagliatele a cubetti; in una padella fate appassire gli scalogni, tritati, con un filo di olio. Unite le acciughe e fatele stemperare, quindi aggiungete i cubetti di melanzana e fateli saltare per una decina di minuti. Profumate con il basilico tritato, regolate di sale e portate a cottura.
Passo 2
Quando le melanzane saranno ben cotte, raccoglietele in un mixer da cucina e frullate. In un pentolino fate sciogliere il burro con le acciughe restanti. Tagliate le spighe di pane a fettine spesse 1 cm, disponetele su una teglia e spennellatele con il burro fuso. Infornate a 200 °C per circa 5 minuti, quindi levate e tenete da parte.
Passo 3
Frullate lo yogurt con le foglie di menta. Spalmate la crema di melanzane sulle fette di pane e disponetele su un piatto da portata. Guarnite con qualche fogliolina di menta e accompagnate con lo yogurt, messo in una ciotolina a parte. Portate in tavola e servite.

Dettagli

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
2 Pane
2 Melanzane
125 g Yogurt bianco
10 Menta
10 foglie Basilico
2 Scalogni
4 Acciughe
20 g Burro
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale