Crostini con paté

I crostini con paté sono un classico tra gli antipasti. I crostini sono un antipasto buonissimo e incontrano il gusto di tutti gli invitati. Ecco la mia ricetta per dei crostini di paté perfetti e veloci da preparare. Mattia Poggi
Preparazione
Passo 1
Pulite perfettamente i fegatini, eliminando filamenti e pellicine.

Lavateli sotto acqua corrente e asciugateli, tamponandoli con un foglio di carta assorbente da cucina.
Passo 2
Scaldate in una padella 30 g di burro con le foglie di salvia, unite i fegatini e fateli rosolare per pochi minuti, mescolando ogni tanto.

Bagnate con il marsala e fate evaporare; fate lo stesso con il cognac, salate, pepate e proseguite la cottura per qualche altro minuto.

Quindi levate e lasciate raffreddare.
Passo 3
Eliminate le foglie di salvia e trasferite tutto nel bicchiere del mixer.

Unite la panna e il burro rimasto e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferite il pâté in una terrina, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo a raffreddare per un paio di ore.
Passo 4
Sgranate i chicchi di melagrana e raccoglieteli in una ciotolina.

Ognuno si servirà del pâté guarnendolo a piacere con i chicchi rossi.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
500 g Fegatini di pollo
150 g Burro
2 foglie Salvia
1 bicchieri Marsala
1 bicchieri Cognac
60 g Panna
q.b. Sale
2 Melagrana