Corona di Rose alla Ricotta con Speck Provola e Zucchine

Corona di Rose alla Ricotta con Speck Provola e Zucchine

La corona di rose alla ricotta con speck provola e zucchine è un piatto dai gusti naturali e origina

La corona di rose alla ricotta con speck provola e zucchine è una ricetta che incarna l'ideale di rustico

Una dolce fantasia: la corona di rose alla ricotta con speck provola e zucchine

Un piatto veramente speciale, in grado di portare una ventata di allegria sulla nostra tavola: la corona di rose alla ricotta con speck provola e zucchine vede i suoi punti di forza nella preparazione classica e negli ingredienti freschi e genuini.

Ampio spazio alla fantasia anche nella composizione del piatto, che vede una simpatica struttura a forma di fiore, dalla vivace corona, che potremo decorare al centro con l'aggiunta di uova sode.

Gli ingredienti utillizzati in questa ricetta fanno tutti parte dalla tradizione gastronomica italiana: la ricotta, soffice e sempre delicata; il sapore deciso dello speck; la provola, formaggio tipico a pasta filata prodotto esclusivamente con latte vaccino; le fragranti e briose zucchine.

Un impasto croccante e friabile completerà infine la preparazione, per un piatto divertente e semplice da creare.

Preparazione
Passo 1
"Stemperate il lievito in 1 dl di acqua e lasciate riposare per 10 minuti; setacciate le farine in una ciotola, aggiungete la ricotta e il lievito stemperato, e lavorate per qualche minuto. Unite lo strutto e il sale, e lavorate fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo (se necessario, aggiungete un altro goccio di acqua)."
Passo 2
"Dategli forma di palla, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume. Riprendete l’impasto, lavoratelo brevemente e fatelo riposare per altri 15 minuti."
Passo 3
"Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a julienne e fatele saltare velocemente in una padella con un filo di olio. Regolate di sale e di pepe."
Passo 4
"Stendete l’impasto in una sfoglia sottile a forma di rettangolo. Coprite con uno strato di speck, aggiungete le zucchine e unite la provola, a cubetti. Avvolgete a rotolo, quindi ritagliatelo, ricavando tante girelle."
Passo 5
"Foderate la placca del forno con un foglio di carta forno. Disponete le girelle l’una accanto all’altra, per formare una sorta di corona. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 15 minuti."
Passo 6
"Spennellate la corona con abbondante acqua, mettete in forno già caldo a 200 °C e fate cuocere per 10 minuti. Abbassate a 180 °C e completate la cottura per altri 30. Trascorso il tempo, levate, lasciate intiepidire e servite."

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
300 g Farina 0
100 g Farina di grano
200 g Ricotta vaccina
10 g Sale
10 g Lievito di birra
70 g Strutto
3 Zucchine
100 g Provola
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Pepe