Cornetti alle Zucchine

Cornetti alle Zucchine

I colori dell'estate nei cornetti alle zucchine

I Cornetti alle Zucchine sono delle piccole delizie salate che accompagnano una birra ghiacciata durante l'aperitivo.

I Cornetti alle zucchine sono uno sfizioso stuzzichino preparato con verdure di stagione

Colorati e saporiti, fanno un'ottima figura per un aperitivo o un buffet. Il maestro Giovanni Gandino ci insegna con questa semplice ricetta a preparare in casa un buon impasto per cornetti salati, da arricchire con zafferano e zucchine, gli ortaggi estivi per eccellenza. Il risultato sono delle delizie in miniatura, delle piccole chicche apprezzate da tutti. L'impasto infatti nasconde la verdura agli occhi dei bambini, che riusciranno ad assaggiare questi cornetti. Per la semplicità della ricetta, gli ingredienti la fanno da padrone: scegliere ingredienti freschi e genuini, come sempre, dà una marcia in più al piatto. Raccogliete le zucchine dall'orto, usate una buona farina e impastate più che potete per servire un bel vassoio di cornetti: si sa, uno tira l'altro... non faranno in tempo ad uscire dal forno che spariranno subito!
Preparazione
Passo 1
Sciacquate le zucchine, spuntatele e tagliatele a cubetti; in una padella scaldate un filo di olio, aggiungete le zucchine e fatele saltare velocemente. Aggiungete lo zafferano, stemperato in un cucchiaio di acqua calda, e amalgamate.
Passo 2
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente. Disponete la farina a fontana, versate al centro l’acqua e iniziate a impastare. Aggiungete 50 g di olio, le zucchine a cubetti e il sale, e impastate delicatamente, facendo attenzione che le zucchine non si rompano troppo, fino a ottenere un composto sodo e omogeneo.
Passo 3
Formate una palla, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 40 minuti; trascorso il tempo di riposo, con un matterello stendete l’impasto a uno spessore di circa 2 cm. Tagliate tanti triangoli isosceli e arrotolateli su se stessi in modo da ottenere dei cornetti.
Passo 4
Disponete i cornetti ottenuti in una teglia e lasciateli lievitare, coperti con pellicola trasparente,per circa un’ora. Infornate a 180 °C e fate cuocere per circa 20 minuti. Levate, lasciate raffreddare e servite.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
1 kg Farina media (220-230 W)
600 ml Acqua
300 g Zucchine
15 g Lievito di birra
20 g Sale
1 bustina Zafferano
q.b. Olio extravergine di oliva