Cimette di Broccolo in Pastella

Cimette di Broccolo in Pastella

Cimette di Broccolo in Pastella: un antipasto a tutto gusto

Cimette di Broccolo lessate in Pastella croccante fritta in abbondante Olio di Arachide bollente

Cimette di Broccolo in Pastella: un contorno semplice ma gustoso

Le Cimette di Broccolo in Pastella sono una pietanza invernale tipica della tradizione culinaria siciliana. Semplici ma gustose, rallegrano la tavola, e costituiscono un ottimo contorno per piatti a base di carne, oppure potrete servirle come croccante antipasto, piatto unico o ancora ad un buffet. Sono la soluzione ideale per proporre le verdure ai bambini, solitamente restii nel consumarle. La croccante e dorata pastella esterna fritta racchiude un morbido cuore di cimette di broccolo, mascherando l'odore tipico dell'ortaggio. La preparazione richiede appena 15 minuti e nessuna particolare dote culinaria. Risolve un pasto dell'ultimo minuto con amici e parenti. Si lasciano sbollentare i broccoli per qualche minuto, quindi si immergono nella pastella e si friggono in abbondante olio di arachide. Si salano, pepano e si servono.

Preparazione
Passo 1
"Stemperate il lievito in una ciotola con l'acqua tie- pida. Unite l'olio extravergine di oliva, i tuorli, e la farina, regolate di sale e lavorate fino a ottenere una pastella omogenea. Montate a neve gli albumi e in- corporateli alla pastella, mescolando dal basso ver- so l'alto. Coprite e lasciate riposare per 20 minuti."
Passo 2
"Mondate i broccoli, eliminate le parti più dure e riduceteli in cimette. Lessate le cimette per 15 minu- ti in acqua bollente leggermente salata, scolatele bene e lasciatele raffreddare. Quindi immergetele nella pastella e friggetele per 2 minuti in olio di semi di arachide a 170° C. Scolate tutto su carta assorbente da cucina, regolate di sale e servite."

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
800 g Broccoli
500 g Farina di grano
2 dl Acqua
2 Tuorli
2 Albumi d'uovo
1 Olio extravergine di oliva
25 g Lievito di birra
q.b. Olio di arachidi
q.b. Sale