Cheesecake con Robiola e Salmone

Cheesecake con Robiola e Salmone

Come preparare la Cheesecake con Robiola e Salmone

Tipica ricetta americana, la cheesecake ha conquistato i palati nostrani. La cheesecake con robiola e salmone che vi proponiamo è una torta rustica dal gusto semplice ma speciale.

Conosciamo la cheesecake come una ricetta dolce, ma anche in versione salata sortisce il suo effetto a tavola. In questo caso abbiamo abbinato due sapori delicati ma ben definiti, che in cucina sono sempre ben combinati: robiola e salmone. Provate a preparare con noi la cheesecake con robiola e salmone.

Come preparare la Cheesecake con Robiola e Salmone

La Cheesecake con Robiola e Salmone è una ricetta innovativa, lontana dalla classica idea di cheesecake. Infatti, quando parliamo di cheesecake ci viene in mente il famoso dolce americano preparato con il formaggio spalmabile o con la ricotta.

Questa ricetta, al contrario, permette di preparare una torta salata con due ingredienti di eccellenza, la robiola e il salmone. E' una ricetta che permette di creare la torta salata dalla pasta fino al ripieno: si tratta sicuramente di un piatto sfizioso che piacerà agli ospiti e che vi farà fare un figurone con i vostri commensali.

Stupisce, infatti, la versatilità della robiola, ingrediente che sta bene sia nei dessert che nei piatti salati. Accompagnata con il salmone, regala agli assaggiatori un sapore equilibrato, un mix tra la delicatezza della robiola e la sapidità del salmone, pesce molto saporito e morbido.

Preparazione
Passo 1

Per la pasta

setacciate la farina sulla spianatoia. Fate la classica fontana, unite il burro a pezzetti e un pizzico di sale, e iniziate a impastare. Aggiungete i tuorli e 1-2 cucchiai di acqua e continuate a lavorare sino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Dategli forma di palla, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente, mettete in frigo e lasciate riposare per 30 minuti.
Passo 2
Intanto sistemate i tranci di salmone in una casseruola a bordi alti, bagnate con il latte, portate a bollore e fate cuocere per 2 minuti. Levate e lasciate raffreddare.
Passo 3
Riprendete l’impasto, lavoratelo brevemente sulla spianatoia infarinata, e stendetelo in una sfoglia sottile. Imburrate lo stampo, foderatelo con la sfoglia, punzecchiate la pasta e mettete in frigo per 15 minuti.
Passo 4
Trascorso il tempo, levate, coprite il fondo con un foglio di carta forno, riempite con fagioli secchi, mettete in forno caldo a 190 °C e fate cuocere per 15 minuti. Eliminate la carta e i fagioli, e proseguite la cottura per 10 minuti. Al termine, levate e lasciate raffreddare.
Passo 5
Sgocciolate i tranci di salmone, tagliateli a quadrotti e distribuiteli nella base di pasta insieme alle fettine di salmone affumicato. Raccogliete le uova e i tuorli in una ciotola. Unite il liquido di cottura del salmone e la panna, aggiungete il dragoncello, un pizzico di sale e una macinata di pepe e sbattete con una frusta.
Passo 6
Versate il composto nello stampo, livellatelo e completate con la robiola. Rimettete in forno a 190 °C e fate cuocere per 30-35 minuti. Quindi, levate e lasciate raffreddare. Al termine, sformate la cheesecake, tagliatela a spicchi e servitela.

Dettagli

Tempo

35 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
225 g Farina di grano
1 cucchiaino Sale
115 g Burro
2 Tuorli
1 cucchiai Acqua
350 g Salmone
1 dl Latte
2 Uova
20 cl Panna
1 cucchiaio Dragoncello
175 g Robiola
q.b. Pepe