Carpaccio Infarinato e Fritto Dorato

Come iniziare bene una cena? Con un antipasto delizioso come il carpaccio infarinato fritto e dorato. Una delicata frittura con un cuore gustoso con carpaccio di manzo, zucchine, speck e un tritato di capperi e cetrioli. Vi sta già venendo l'acquolina in bocca? Non vi resta che provare il carpaccio infarinato fritto e dorato.  
Preparazione
Passo 1
Lavate e spuntate la zucchina, quindi con un pelacarote tagliatela a fettine molto sottili.
Scaldate per bene una bistecchiera, disponete le fettine di zucchina e fatele cuocere molto velocemente.
Passo 2
Stendete una fettina di manzo sul tagliere e, aiutandovi con un pennello, cospargerla con le uova sbattute.
Passo 3
Mettete sopra le fette di zucchina e cospargete con un altro po’ di uova. Salate e pepate.
Tritate finemente la cipolla, i capperi e il cetriolino.
Passo 4
Coprite le zucchine con un’altra fettina di manzo e lo speck, cospargete di uova e infine con il trito appena preparato.
Passo 5
Chiudete con l’ultima fettina di carne e, aiutandovi con le mani, fate aderire per bene gli strati tra di loro.

Mettete sopra un foglio di carta forno, capovolgetelo e trasferite in freezer per un paio d’ore.
Passo 6
Trascorso il tempo di riposo, tagliate il carpaccio a quadratini.
Passo 7
Infarinateli e passateli nelle uova.
Passo 8
In una padella fate sciogliere una noce di burro e friggetevi i quadratini
prima che si scongelino. Usate poco burro alla volta e freddo di frigorifero, ancora meglio se tenuto al fresco già tagliato in piccole noci, all’interno di una ciotola con acqua e ghiaccio.

Quando entrambi i lati saranno ben dorati, levateli e fateli asciugare su carta assorbente da cucina. La carne dovrà rimanere rosata all’interno.
Portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
200 g Carne di manzo
50 g Speck
100 g Farina di grano
10 g Cipolle bianche
1 Zucchine
10 Capperi
1 Cetrioli
2 Uova
q.b. Burro
q.b. Sale