Calzoni di Patate Fritti Ripieni

Lo chef Daniele Persegani ci presenta i suoi calzoni di patate fritti ripieni con un formaggio dal sapore unico, il gorgonzola. I calzoni di patate fritti ripieni sono un'idea stuzzicante per accompagnare una serata in compagnia con gusto e semplicità.  
Preparazione
Passo 1
Sbucciate le patate e schiacciatele con uno schiacciapatate. Raccogliete la purea ottenuta in una ciotola, unite il parmigiano grattugiato e i tuorli, e amalgamate accuratamente.

Regolate di sale e profumate con una macinata di pepe e un pizzico di noce moscata.
Passo 2
Stendete il composto su un foglio di carta forno e con un coppapasta da 8 cm di diametro ricavate tanti dischetti. Mettete al centro un pezzetto di gorgonzola, quindi ripiegate e sigillate bene i bordi.
Passo 3
Passate i calzoni nella farina, nelle uova sbattute e infine nei fiocchi di patate. Scaldate abbondante olio di semi e friggete i calzoni.
Passo 4
Quando saranno ben dorati e croccanti, scolateli e fateli asciugare su carta assorbente da cucina. Serviteli ben caldi.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
800 g Patate
150 g Parmigiano
2 Tuorli
4 Uova
200 g Gorgonzola
100 g Fiocchi di patate
q.b. Farina di grano
q.b. Noce moscata
q.b. Olio di arachidi
q.b. Sale
q.b. Pepe