Bruschette di Segale con Pesto di Rucola e Feta

Bruschette di Segale con Pesto di Rucola e Feta

Le bruschette di segale con pesto di rucola e feta sono un antipasto alternativo e leggero

Le bruschette di segale con pesto di rucola e feta sono un antipasto fresco e leggero ideale per cene estive

Leggerezza e freschezza nelle bruschette di segale con pesto di rucola e feta

Le bruschette di segale con pesto di rucola e feta sono un antipasto sfizioso e leggero da degustare soprattutto d'estate grazie alla freschezza del formaggio spalmato. Totalmente preparate in casa, dal pane di kamut per le bruschette alla rucola pestata, la ricetta è ideale per chi ama cucinare pietanze con elementi naturali. Perfette come antipasto per una cena estiva oppure un buffet a base di prodotti alternativi, le bruschette di segale con pesto di rucola e feta saranno apprezzate anche dai palati più difficili. La farina di segale dona al pane un sapore e croccantezza inconfondibile che si sposa perfettamente col formaggio feta e il pestato fatto in casa, creando delle bruschette di segale con pesto di rucola e feta dal sapore succulento e dal basso contenuto calorico.

Preparazione
Passo 1

Preparazione

Per il pane: in una ciotola sciogliete il lievito in 100 g di acqua tiepida; unite 100 g di farina di kamut setacciata e mescolate. Coprite con un foglio di pellicola trasparente e fate lievitare per circa 1 ora e 1/2.
Passo 2
Sulla spianatoia setacciate la farina di kamut restante e quella di segale, e formate un incavo al centro. Versate il lievitino, il malto, l’olio e gradualmente l’acqua tiepida restante. Iniziate a impastare incorporando poca farina alla volta; prima di averla incorporata tutta, unite il sale e lavorate per circa 8-10 minuti.
Passo 3
Formate una palla, copritela con un canovaccio e fate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume iniziale. Trascorso il tempo, lavorate l’impasto sulla spianatoia infarinata, dividetelo a metà e formate due filoncini. Trasferiteli in una teglia, rivestita con carta forno, e con un coltellino praticate delle incisioni sulla superficie. Infornate in forno spento, accendetelo a 210 °C, inserite un pentolino con dell’acqua nella parte bassa del forno e fate cuocere per 45-50 minuti, togliendo il pentolino dopo 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una griglia.
Passo 4
Per le bruschette: tagliate il pane a fette, disponetele su una teglia e conditele con un filo di olio. Infornate a 180 °C per 5-6 minuti. Per il pesto: in un mortaio raccogliete la rucola, l’aglio, le mandorle, il parmigiano e un pizzico di sale, e iniziate a pestare versando a filo l’olio necessario a ottenere una salsa cremosa. Spalmate la feta sul pane, completate con il pesto, la rucola e qualche scaglia di parmigiano, e servite.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
250 g Farina di kamut
150 g Farina di segale
280 g Acqua
15 g Lievito di birra
2 cucchiai Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio Malto
5 g Sale
1 Pane di segale
60 g Rucola
50 g Parmigiano
1 Aglio
1 manciata Mandorle
200 g Feta