Bruschette di Melanzane alla Finta Pizzaiola

Protagoniste di aperitivi, antipasti e spuntini di ogni genere, le bruschette sono una tentazione irresistibile.

Gregori Nalon ci insegna a preparare le bruschette di melanzane alla finta pizzaiola, da offrire ai sempre più numerosi amici intolleranti al lattosio.

Deliziosa versione vegetariana e senza lattosio delle famose melanzane alla pizzaiola, come è possibile? Preparando la mozzarella con i derivati del riso e della soia. Il risultato vi lascerà di stucco, cremosa e filante come quella vera.

 

Preparazione
Passo 1
Condite la fettina di pane, con olio e il pane grattugiato, quindi passate al forno.
Passo 2
Per le melanzane
Tagliate a cubettini sottili, passate nella fecola, nell’olio, salate e mettete in forno 5 minuti a 220 °C circa. Condite con pepe e origano.
Passo 3
Per il sugo
Condite il sugo cotto con il basilico, il sale e il pepe.
Passo 4
Per la finta mozzarella di riso
Sciogliete in un pentolino la farina di riso nel latte di riso. Aggiungete la panna e il burro di soia e un pizzico di sale. Iniziate a cuocere a fuoco molto basso, mescolando. Quando la miscela sta diventando cremosa, togliete dal fuoco.

Aggiungete lo yogurt e rimettete sul fuoco. Mescolate energicamente fino a quando l’impasto non inizia a filare e attaccarsi dalle pareti della pentola formando una palla. Mettete la mozzarella calda in una ciotola leggermente unta e lasciate riposare in frigorifero.
Passo 5
Finitura del piatto
Mettete le melanzane sul pane, quindi aggiungete i cubettini di finta mozzarella, le gocce di pomodoro e passate in forno qualche minuto.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
16 fette Pane
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Pangrattato
1 Melanzane
50 g Fecola
q.b. Basilico
q.b. Origano
200 g Salsa di pomodoro
q.b. Sale
q.b. Pepe
Per la finta mozzarella
5 cucchiai Farina di riso
14 cucchiai Latte di riso
3 cucchiai Burro di soia
3 cucchiai Panna
7 cucchiai Yogurt di soia
Sale