Tempo
15 minuti
Bruschette di Melanzane alla Finta Pizzaiola
Protagoniste di aperitivi, antipasti e spuntini di ogni genere, le bruschette sono una tentazione irresistibile.
Gregori Nalon ci insegna a preparare le bruschette di melanzane alla finta pizzaiola, da offrire ai sempre più numerosi amici intolleranti al lattosio.
Deliziosa versione vegetariana e senza lattosio delle famose melanzane alla pizzaiola, come è possibile? Preparando la mozzarella con i derivati del riso e della soia. Il risultato vi lascerà di stucco, cremosa e filante come quella vera.
Preparazione
Passo 1
Condite la fettina di pane, con olio e il pane grattugiato, quindi passate al forno.
Passo 2
Per le melanzane
Tagliate a cubettini sottili, passate nella fecola, nell’olio, salate e mettete in forno 5 minuti a 220 °C circa. Condite con pepe e origano.
Tagliate a cubettini sottili, passate nella fecola, nell’olio, salate e mettete in forno 5 minuti a 220 °C circa. Condite con pepe e origano.
Passo 3
Per il sugo
Condite il sugo cotto con il basilico, il sale e il pepe.
Condite il sugo cotto con il basilico, il sale e il pepe.
Passo 4
Per la finta mozzarella di riso
Sciogliete in un pentolino la farina di riso nel latte di riso. Aggiungete la panna e il burro di soia e un pizzico di sale. Iniziate a cuocere a fuoco molto basso, mescolando. Quando la miscela sta diventando cremosa, togliete dal fuoco.
Aggiungete lo yogurt e rimettete sul fuoco. Mescolate energicamente fino a quando l’impasto non inizia a filare e attaccarsi dalle pareti della pentola formando una palla. Mettete la mozzarella calda in una ciotola leggermente unta e lasciate riposare in frigorifero.
Sciogliete in un pentolino la farina di riso nel latte di riso. Aggiungete la panna e il burro di soia e un pizzico di sale. Iniziate a cuocere a fuoco molto basso, mescolando. Quando la miscela sta diventando cremosa, togliete dal fuoco.
Aggiungete lo yogurt e rimettete sul fuoco. Mescolate energicamente fino a quando l’impasto non inizia a filare e attaccarsi dalle pareti della pentola formando una palla. Mettete la mozzarella calda in una ciotola leggermente unta e lasciate riposare in frigorifero.
Passo 5
Finitura del piatto
Mettete le melanzane sul pane, quindi aggiungete i cubettini di finta mozzarella, le gocce di pomodoro e passate in forno qualche minuto.
Mettete le melanzane sul pane, quindi aggiungete i cubettini di finta mozzarella, le gocce di pomodoro e passate in forno qualche minuto.
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
FACILE
Cottura
Multipla
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
16
fette
Pane
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Pangrattato
1
Melanzane
50
g
Fecola
q.b.
Basilico
q.b.
Origano
200
g
Salsa di pomodoro
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Per la finta mozzarella
5
cucchiai
Farina di riso
14
cucchiai
Latte di riso
3
cucchiai
Burro di soia
3
cucchiai
Panna
7
cucchiai
Yogurt di soia
Sale
