Cannolo Croccante con Melanzane Provola e Prosciutto

Un cannolo diverso dal classico

Marco Valletta, lo chef di Casa Alice, ci stupisce con la sua originalità e ci propone un cannolo diverso e originale

Il cannolo croccante con melanzane provola e prosciutto è una originale variazione di una delle ricette più classiche della cucina italiana.

Il prosciutto e le melanzane, unite al sapore inconfondibile della provola, costituiscono una piatto ricco di sapore, sostanzioso e soprattutto adatto a tantissime occasioni diverse.

Vediamo insieme come prepararlo.

Preparazione
Passo 1

Per la pasta

Confezionate la pasta con gli ingredienti indicati (farina, burro, vino, sale e pepe) che risulterà come una brisée.

Lasciatela riposare poi stendete dei rettangoli da 12 cm x 8 cm, piuttosto sottili.
Passo 2
Con il pennello lucidate la superficie e cospargete con poco grana grattugiato.

Pelate la melanzana e poi tagliatela a fette alta 8mm.

Cucinatela in padella con poco olio affinché appassisca.
Passo 3
Tagliate a fette la provola e su ciascun rettangolo, adagiate la fetta di melanzana, poi la provola e poi il prosciutto.

Arrotolare il cannolo chiudendo leggermente i lati.
Passo 4
Cospargete con il burro fuso e grana.

Cucinare in forno a 190° per 8 minuti e servite sia caldo che freddo a vostro piacimento.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
per la pasta
200 g Farina integrale
50 g Burro
80 g Vino bianco
q.b. Sale
q.b. Pepe
per il ripieno
50 g Grana
300 g Melanzane
200 g Provola
200 g Prosciutto crudo
foglie Basilico
50 g Burro
50 g Grana