Budino di riso al profumo di finocchio

Budino di riso al profumo di finocchio

Un primo piatto speciale

L'abbinamento del riso con le verdure si presta a mille possibili declinazioni e quello con il finocchio è sicuramente uno dei meno scontati.

Impariamo a preparare una ricetta originale a base di verdure

Sergio maria Teutonico ci propone un delizioso Budino di riso al profumo di finocchio, un modo originale di portare in tavola il riso con i finocchi sotto forma di un budino in crosta di pastà brisée.

Comodo da preparare in anticipo se avete in mente di offrirlo ad amici e parenti per una cena o un'occasione speciale.

Il tocco dello chef? L'aroma di cannella e la scorza d'arancia, profumi che si sposano meravigliosamente con il sapore del finocchio

Provare per credere

 

Preparazione
Passo 1

Per la pasta brisée

Lavorate velocemente tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e compatto.

Fformate una palla, avvolgete con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per circa 2 ore.
Passo 2
In una casseruola versate il latte, il riso e un pizzico di sale. Mettete sul fuoco a fiamma dolce e portate lentamente a bollore.

Quando il riso sarà cotto, spegnete e lasciate intiepidire. Unite i finocchi, tritati finemente, il burro, il marsala e l’uovo.
Passo 3
Profumate con la cannella e la scorza grattugiata dell’arancia, mescolate e tenete da parte.

Trascorso il tempo di riposo della pasta, stendete una parte in una sfoglia sottile.
Passo 4
Foderate con questa uno stampo per budino, imburrato, e versate il riso. Con la pasta tenuta da parte realizzate un disco e con questo chiudete lo stampo.

Sigillate bene i bordi, infornate a 160 °C e fate cuocere per 45 minuti. Sfornate, fate raffreddare, sformate e servite.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
250 g Riso
600 g Latte
80 g Burro
80 g Marsala
150 g Finocchi
1 Uova
q.b. Cannella
1 Scorza d'arancia
q.b. Sale
Per la pasta brisée
100 g Burro
300 g Farina di grano
50 g Acqua
1 pizzico Sale