Limoncello

Limoncello

Come preparare il limoncello fatto in casa

Il limoncello è un liquore fatto in casa aromatizzato al limone che complimenta alla perfezione i dolci.

Il limoncello: un delizioso liquore aromatizzato agli agrumi

Il limoncello è il celebre liquore ai limoni preparato in Campania, in particolare sulla Costiera Amalfitana, a Capri e Sorrento. Il colore tipico di questo liquore è il giallo acceso. L'origine del limoncello viene contesa tra Amalfi, Capri e Sorrento. Questo liquore fatto in casa venne registrato per la prima volta come "limoncello" da Mario Canale di Capri, il quale raccontava come sua nonna, agli inizi del Novecento, avesse per la prima volta creato questa profumata bevanda. Il segreto di questo delizioso liquore sta nella scelta dei limoni che devono essere freschi, succosi e non trattati, preferibilmente coltivati in casa o biologici. Le ricche scorze dei limoni si fanno macerare nell'alcol e con una cura particolare diventano la bevanda gustosa che tutti amiamo. Il limoncello si gusta tipicamente a fine pasto, soprattutto in estate illuminati dai caldi raggi solari, in accompagnamento a dolci secchi o cremosi.

Preparazione
Passo 1
"Lavate accuratamente i limoni, asciugateli e ricavate la scorza, facendo attenzione a non prendere la parte bianca."
Passo 2
"Tagliate tutte le scorze a pezzetti e raccoglieteli in una piccola damigiana. Unite l’alcol, chiudete ermeticamente, agitate e lasciate macerare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce per 15 giorni. Durante questo periodo, agitate la damigiana almeno un paio di volte al giorno."
Passo 3
"Trascorso il tempo, versate 3 dl di acqua in una casseruola dal fondo spesso, unite lo zucchero, portate a bollore e fate cuocere per 5 minuti fino a ottenere uno sciroppo limpido e trasparente. Levate e lasciate raffreddare."
Passo 4
"Versate lo sciroppo nella damigiana con l’infusione e chiudete ermeticamente. Agitate brevemente, riponete in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, e lasciate riposare per altri 20 giorni."
Passo 5
"Al termine, travasate il limoncello in bottiglie di vetro sterilizzate, servendovi di un imbuto foderato con una garza. Quindi tappatele e mettetele in freezer per 15 giorni."

Dettagli

Tempo

25 minuti

Porzioni

7 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
7
+
5 Limoni
5 dl Alcool
300 g Zucchero