Taccole al naturale

Taccole al naturale

Taccole al naturale: la salute a portata di piatto!

Taccole al naturale, salute e leggerezza

Nel pieno della primavera: Taccole al naturale

Per questa ricetta vi vogliamo proporre un legume dal periodo e sapore primaverile, le taccole. Di semplicissima preparazione e allo stesso tempo ricco di valori nutrizionali, le taccole vengono prevalentemente cotte in acqua salata, dopo averle lavate e private del baccello e, con delicatezza, del filo fibroso, facendo in modo di riuscire a mantenere abbastanza integro il legume stesso. Prevalentemente originario del bacino Mediterraneo e del vicino oriente, il consumo di taccole è consigliato nelle diete ipocaloriche e ,sopratutto, per chi soffre di diabete e di obesità. Ricche di sali minerali e vitamine, purtroppo durante la loro cottura in acqua bollente tendono a perdere alcune di queste preziose proprietà nutritive, conservandone comunque una buona parte. Con qualche foglia di alloro, della cipolla e prezzemolo riusciremo a creare un piatto semplice ma che stupirà per la sua bontà.
Preparazione
Passo 1
Fate bollire per una decina di minuti 3 l di acqua con 5-6 foglie di alloro, un ciuffo di prezzemolo, 1 cipolla tagliata a pezzi, e una presa di sale. Mondate le taccole, lavatele e asciugatele.
Passo 2
Filtrate il liquido, rimettete sul fuoco, aggiungete le taccole e lessatele per un paio di minuti. Scolatele e distribuitele nei vasetti già sterilizzati fino a riempirli. Colmate con il liquido di cottura bollente e chiudete ermeticamente.
Passo 3
Avvolgete ogni vasetto in un canovaccio, metteteli in una pentola,portate a ebollizione e sterilizzate per una mezz’ora. Spegnete e lasciate raffreddare i vasetti nell’acqua. Levateli, asciugateli, etichettateli e riponeteli in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce per almeno un mese.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

15 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Bollito o lessato

Ingredienti

Regola porzione.
-
15
+
1 kg Taccole
q.b. Alloro
q.b. Cipolle bianche
q.b. Prezzemolo
q.b. Sale