Spiedini di Falafel e Cetriolo al profumo di Menta e Limone

Spiedini di Falafel e Cetriolo al profumo di Menta e Limone

Spiedini di falafel e cetriolo al profumo di menta e limone: una ricetta vegetariana ed etnica dai s

Spiedini di falafel e cetriolo al profumo di menta e limone: un antipasto o secondo di facile preparazione, dai sapori intensi della cucina mediorientale e dal retrogusto fresco del cetriolo, della menta e del limone.

Spiedini di Falafel di ceci e cetriolo aromatizzati alla menta e limone

Con il diffondersi della cultura vegetariana, stanno prendendo sempre più piede nel nostro paese cibi a base di verdure e legumi, anche provenienti da tradizioni gastronomiche straniere, come nel caso della soia, del tofu, dell'hummus e dei falafel. Il gusto europeo incontra così i sapori particolari di paesi lontani e affascinanti. I falafel sono deliziose polpettine di legumi tipici della cucina mediorientale, composti da ceci, fagioli o fave, insaporiti in vario modo e accompagnati da salse. Con questa rivisitazione avrete la possibilità di portare in tavola un piatto semplice, ma dall'aspetto grazioso, dato degli spiedini che conferiscono ordine alla composizione. L'utilizzo del cetriolo, nell'impasto e come decorazione, e il condimento di limone e menta, inoltre, donano un tocco di freschezza al sapore corposo dei ceci.

Preparazione
Passo 1
Preparate la salsa: sbucciate il cetriolo e grattugiatelo in una ciotola. Unite lo yogurt e il succo del 1/2 limone, profumate con un po’ di coriandolo tritato e amalgamate. Coprite con un foglio di pellicola trasparente, mettete in frigo e lasciate raffreddare.
Passo 2
Intanto, sciacquate i ceci e schiacciateli fino a ottenere una sorta di crema. Raschiate le carote sotto l’acqua corrente, asciugatele e grattugiatele. Raccogliete tutto in una ciotola, unite le uova, il pangrattato e il succo del 1/2 limone, profumate con l’aglio e un po’ di prezzemolo, tritati, condite con un filo di olio e amalgamate. Regolate di sale, pepate e mescolate ancora.
Passo 3
Modellate con il composto tante piccole polpette leggermente schiacciate (nel caso risultasse troppo lento, aggiungete altro pangrattato). Scaldate abbondante olio di semi in una padella e friggete le polpette in modo uniforme. Man mano che sono pronte, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina. Intanto, sbucciate il cetriolo e tagliatelo a rondelle.
Passo 4
Infilzate le polpette a due a due in spiedini di legno, inframmezzandole con una rondella di cetriolo e qualche foglia di menta; portate in tavola e servite, con la salsa a parte.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
500 g Ceci
2 Uova
2 Carote
1 Cetrioli
2 cucchiai Pangrattato
1 Aglio
1 Prezzemolo
1 Menta
1 Limoni
q.b. Olio di arachidi
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
1 Coriandolo