Rotolini di Crêpes ai Porcini e Ricotta

Rotolini di Crêpes ai Porcini e Ricotta

I rotolini di crêpes ai porcini e ricotta sono un gustoso antipasto autunnale

I rotolini di crêpes ai porcini e ricotta sono un'idea prelibata e invitante per servire un ottimo e delizioso antipasto.

Come preparare degli squisiti e invitanti rotolini di crêpes ai porcini e ricotta, ideali da gustare come antipasto autunnale

Che ne dite di provare con noi i rotolini di crêpes ai porcini e ricotta? Quando le giornate cominciano ad accorciarsi e il freddo bussa alle porte, la tentazione di mangiare dei comfort food diventa davvero irresistibile. Specialmente mentre si guarda un bel film comodamente sdraiati sul divano. Le crêpes sono un tipo di preparazione francese simile alle cialde. E vengono realizzate con ingredienti semplici e golosi, che si abbinano bene sia a farciture dolci che salate. Vi proponiamo i rotolini di crêpes ai porcini e ricotta. Una ricetta facile e veloce da realizzare, dal profumo e colore autunnale, che vi delizierà al primo assaggio. Ottimi sia da gustare durante una pausa relax serale. Come anche da portare in tavola come antipasto stuzzicante, i rotolini di crêpes ai porcini e ricotta si presentano come dei fagottini dall'aspetto rustico e appetitoso.
Preparazione
Passo 1

Preparate le crêpes

Setacciate la farina in una ciotola, versate metà del latte e amalgamate. Raccogliete le uova in un’altra ciotola, sbattetele con una frusta e incorporatele poco a poco al composto di farina e latte. Unite il burro fuso e un pizzico di sale, e amalgamate.
Passo 2
Aggiungete pian piano anche il latte rimasto, e continuate a lavorare. Al termine, dovrete ottenere una pastella fluida ma non liquida. Copritela e lasciatela riposare per un paio d’ore.
Passo 3
Pulite e affettate sottilmente i porcini. Scaldate 3-4 cucchiai di olio in una casseruola con l’aglio, schiacciato. Levate quest’ultimo, unite i porcini e fateli cuocere per una decina di minuti. Regolate di sale, profumate con una macinata di pepe e con il prezzemolo tritato e proseguite la cottura per circa 5 minuti. Poi levate e lasciate raffreddare.
Passo 4
Scolate i pomodori secchi e tagliateli a listerelle sottili. Raccogliete la ricotta in una ciotola, unite i funghi e il parmigiano, e lavorate tutto con un cucchiaio di legno. Regolate di sale, pepate e mescolate ancora.
Passo 5
Imburrate leggermente un padellino per la cottura delle crêpes, versate un mestolino della pastella, ruotate il padellino, per velarlo in modo uniforme, e cuocete la crêpes da una parte. Giratela e completate la cottura dall'altra. Proseguite allo stesso modo fino a esaurire la pastella.
Passo 6
Distribuite il composto di funghi e ricotta sulle crêpes, completate con le listerelle di pomodoro e arrotolatele su sé stesse. Quindi mettetele in frigo per una ventina di minuti. Trascorso il tempo, levatele, tagliatele a rondelle spesse, portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
135 g Farina di grano
3 Uova
3 dl Latte
20 g Burro
q.b. Sale
300 g Funghi porcini
200 g Ricotta vaccina
Parmigiano
4 Pomodori secchi
1 Aglio
1 Prezzemolo
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Pepe