Polpettine di Fave e Piselli

Polpettine di Fave e Piselli

Le Polpettine di Fave e Piselli delicate e garbate, sempre pronte per l'utilizzo

Arricchiamo di eleganza il nostro aperitivo con le Polpettine di Fave e Piselli

Le Polpettine di Fave e Piselli, leggere e sfiziose, rallegrano ogni pranzo dei tiepidi mesi primaverili

Con un riguardo sia al gusto che alla nutrizione, le Polpettine di Fave e Piselli strizzano l'occhio anche alla dieta vegetariana. Morbide e briose, queste Polpettine derivano come sempre dall'antica cultura del riciclo degli ingredienti avanzati dai giorni prima, in ossequio al detto nulla si spreca in cucina. Come accade di sovente in ricette simili, le Polpettine di Fave e Piselli sono plausibili di diverse rivisitazioni o di molteplici servizi diversi. Nel primo caso infatti, si possono maneggiare normalmente alcuni ingredienti come ad esempio il Curry qualora desiderassimo connotare il piatto di un tono più o meno speziato, mentre quando consideriamo le Polpettine di Fave e Piselli dal lato del servizio, possiamo inserirle sia in bufet che come aperitivi eleganti e leggeri.

Preparazione
Passo 1
"Passate al mixer le fave e i piselli. Trasferite tutto in una ciotola, unite l’uovo, il parmigiano, il pangrattato e il prezzemolo tritato e amalgamate. Condite con un pizzico di sale, profumate con il curry e lavorate ancora per ottenere un composto omogeneo."
Passo 2
"Modellate tante polpettine, delle dimensioni di una pallina da ping pong, passatele in un po’ di farina e disponetele in una teglia foderata con carta forno appena unta di olio."
Passo 3
"Infornate le polpettine e fatele cuocere per una decina di minuti a 180 °C, avendo cura di girarle a metà cottura. Nel frattempo preparate la salsina. Mondate il peperone, tagliatelo a listerelle e frullatelo con lo yogurt, il succo del limone, l’aglio, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Al termine profumate con uno stelo di erba cipollina tagliuzzata con le forbici."
Passo 4
"Levate le polpettine dal forno e servitele tiepide, accompagnandole con la salsina proposta a parte in una ciotola o in ciotoline individuali."

Dettagli

Tempo

25 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
300 g Piselli
250 g Fave
q.b. Parmigiano
1 Uova
1 cucchiaio Pangrattato
1 Farina di mais
1 Prezzemolo
1 cucchiaino Curry
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
1 Peperoni rossi
1 Yogurt bianco
1 Limoni
1 Aglio
q.b. Pepe
q.b. Erba cipollina