Polpette di Zucchine Patate e Porri

Polpette di Zucchine Patate e Porri

Polpette di zucchine patate e porri: un antipasti sfizioso e vegetariano

Le polpette di zucchine patate e porri sono l'antipasto perfetto da servire durante un pranzo estivo in famiglia!

Come preparare in casa le delicate e saporite polpette di zucchine patate e porri, ottime da servire con una fresca insalata mista

In estate occorre dare spazio al colore e alla vivacità degli ortaggi genuini di stagione, senza però rinunciare al gusto e alla prelibatezza delle ricette tipiche della nostra meravigliosa cucina mediterranea.

In tutta Italia, specialmente nel caldo meridione, non si rinuncia a un gustoso antipasto fritto, neanche quando il gran caldo bussa alle porte. Durante un pranzo in famiglia non c'è ricetta migliore delle polpette di zucchine patate e porri per conquistare grandi e piccini in un solo boccone!

Facili da realizzare e coperte con una croccante panatura dorata, le polpette di zucchine patate e porri sono delle piccole bontà vegetariane, perfette da proporre anche come finger food durante un aperitivo tra amici. Non lasciatevele sfuggire!

Preparazione
Passo 1
"Lessate le patate per 30 minuti a partire dal bollore. Scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Mondate, lavate e tagliate a rondelle sottili il porro. Fate fondere una noce di burro in una padella. Aggiungete il porro e fatelo appassire. Levate e tenete da parte."
Passo 2
"Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a bastoncini non troppo piccoli. Fateli cuocere a vapore per circa 7-8 minuti, quindi tritateli grossolanamente. Raccogliete il passato di patate in una ciotola, unite il porro e i bastoncini di zucchine; aggiungete le uova e il parmigiano, profumate con un po’ di prezzemolo e l’aglio, tritati, e con una macinata di pepe, regolate di sale e amalgamate."
Passo 3
"Modellate con il composto tante polpettine. Passatele prima nell’albume, sbattuto con una forchetta, e quindi in un po’ di pangrattato, e premetele leggermente per far aderire la panatura."
Passo 4
"Friggete le polpettine in una padella con abbondante olio ben caldo. Man mano che sono pronte, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina. Al termine, salatele leggermente e servitele su un letto di misticanza."

Dettagli

Tempo

40 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Fritto

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Patate
2 Zucchine
1 Porri
100 g Parmigiano
2 Uova
1 Albumi d'uovo
2 cucchiai Prezzemolo
1 Aglio
q.b. Pangrattato
q.b. Misticanza
q.b. Burro
q.b. Olio di arachidi
q.b. Sale
q.b. Pepe