Polpette di Zucchine con Latte di Riso

Polpette di Zucchine con Latte di Riso

Le Polpette di Zucchine con Latte di Riso, un tocco di freschezza in cucina

Sia antipasto che aperitivo, le Polpette di Zucchine con Latte di Riso ti assicurano la massima soddisfazione

Le Polpette di Zucchine con Latte di Riso, sfizio in tavola, gusto in bocca

Questo particolarissimo antipasto è stato creato dalla Chef Maria Elena Curzio e si colloca come perfetto apripista di un pranzo dei mesi estivi. Le polpette di zucchine con latte di riso sono create con pochi ma semplicissimi ingredienti e riescono comunque a fornire un gustoso antipasto leggero ed appetitoso. Un finger food sfizioso e con poche calorie, sono ideali da sistemare sulla tavola di un buffet o, perché no, per un aperitivo in compagnia di amici.

Punto centrale delle polpette di zucchine con latte di riso sono i semi di zucca con le loro pregevolissime proprietà. Infatti sono pieni di omega-3, magnesio e ferro, e danno grandi giovamenti al cuore e perdipiù rilassano l’organismo conciliando il sonno. Si possono mangiare sia secchi che cotti e danno in questo ultimo caso un buonissimo tocco di croccantezza alla pietanza cui sono associati. Qualora poi siano adeguatamente ornati con ad esempio delle erbette aromatiche, danno anche un tocco di allegro colore alla nostra tavola, cosa che non guasta mai.

Preparazione
Passo 1
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a tocchetti; in una padella fate stufare lo scalogno tritato con un filo di olio, quindi unite le zucchine, salate, coprite e fate cuocere per circa 15 minuti.
Mettete la mollica di pane in ammollo nel latte di riso.
Passo 2
Lessate le patate in acqua bollente, quindi levatele, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.
In una ciotola capiente raccogliete la purea di patate, le zucchine, il pane, ben strizzato, e amalgamate. Aggiungete i semi di zucca tritati, aggiustate di sale e realizzate tante palline grandi come una noce.
Passo 3
Passate le polpettine nel pangrattato, aromatizzato con un po’ di coriandolo tritato, e trasferitele in una teglia, rivestita con carta forno. Ungetele con un filo di olio e infornate a 180 °C per circa 15 minuti. Levate e trasferite in un piatto da portata. Infilzate gli stecchini di legno e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

20 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
20
+
250 g Patate
2 Zucchine
120 g Pane integrale
1 Scalogni
1 ciuffo Coriandolo
50 g Semi di zucca
q.b. Latte di riso
q.b. Pangrattato
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale