Tempo
40 minuti
Pizzotti Ripieni al Pesto
Il fresco cuore ligure racchiuso nei pizzotti ripieni
I Pizzotti Ripieni al Pesto non sono dei semplici panini ma una ricetta deliziosa e gustosa. Piccoli filoncini di pasta lievitata che nascondono all'interno gli ingredienti tipici della cucina genovese: pesto, fagiolini e patate
I Pizzotti Ripieni al Pesto una gustosa e saporita ricetta ideale da gustare come stuzzichino
I pizzotti ripieni al pesto sono una creazione molto originale che coniuga la parte soffice del pane con gli elementi cardine della cucina Ligure, ossia il pesto, fagiolini e patate lessate in precedenza. Esistono tante versioni di pizzotti ripieni ma questa ricetta si distingue per la farcitura con ingredienti tipici genovesi.
I pizzotti ripieni al pesto si preparano facilmente utilizzando gli ingredienti base dell'impasto della pizza. La pasta lievitata è gustosa, friabile e leggera. La sua farcitura fresca dona al piatto non solo un sapore ricco ma anche aspetto cromatico originale e creativo. Il tutto unito ad una spolveratura finale di grana padano fornisce ai pizzotti ripieni quel giusto tocco in più.
I pizzotti ripieni al pesto possono essere utilizzati sia come pane classico da tavola, che per accompagnare aperitivi e buffet. Leggeri e soffici regalano grandissime dosi di bontà. Nell'insieme è una pietanza sostanziosa e, allo stesso tempo, sana e saporita. I vostri commensali saranno sicuramente piacevolmente sorpresi! Seguiamo questa deliziosa ricetta e scopriamo meglio tutti i segreti della sua preparazione.
Preparazione
Passo 1
Per l'impasto
Mescolate la farina con il lievito. Versate a filo l’acqua e iniziate a impastare. Quando la farina avrà assorbito l’acqua, aggiungete l’olio de infine il sale.
Proseguite a lavorare per almeno mezz’ora fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla, avvolgete con pellicola trasparente e fate riposare per circa un’ora a temperatura ambiente.
Proseguite a lavorare per almeno mezz’ora fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla, avvolgete con pellicola trasparente e fate riposare per circa un’ora a temperatura ambiente.
Passo 2
Per la farcitura
Trascorso il tempo di riposo, formate tanti filoncini da circa 100 g l’uno. Copriteli e lasciateli lievitare per circa un’ora, quindi stendeteli leggermente spolverizzandoli con un po’ di farina in modo che non si appiccichino alle mani. Disponete all’interno 5-6 fagiolini già lessati, 2-3 fettine di patata già lessata e qualche cucchiaio abbondante di pesto.
Passo 3
Chiudete i filoncini, sigillando bene la farcitura, e ungeteli leggermente con un filo di olio. Trasferiteli in una teglia, foderata con carta forno, e spolverizzateli con un po’ di grana grattugiato.
Copriteli e lasciateli lievitare per circa un’ora, quindi infornate a 200 °C e fate cuocere per 15 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e servite.
Copriteli e lasciateli lievitare per circa un’ora, quindi infornate a 200 °C e fate cuocere per 15 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e servite.
Dettagli
Porzioni
8 persone
Difficoltà
FACILE
Cottura
In forno
Ingredienti
Regola porzione.
-
8
+
per l'impasto
1
kg
Farina di grano
550
g
Acqua
4
g
Lievito in polvere
30
g
Sale
40
g
Olio extravergine di oliva
per la farcitura
80
g
Pesto
200
g
Fagiolini
3
Patate
100
g
Grana
