Funghi sott'Olio

Funghi sott'Olio

Come preparare i funghi sott'olio

I Funghi sott'Olio sono una ricetta per una conserva da servire come antipasto o contorno

Una ricetta delicata per accompagnare le vostre serate. Protagonisti i deliziosi chiodini. Vi raccomandiamo un po' di attenzione: i chiodini sono molto fragili e vanno maneggiati con cura durante la preparazione della ricetta per evitare che si rompano.

I funghi sott'olio: un'antica ricetta casereccia tramandata dalle antiche generazioni

I funghi sott'olio sono una tradizionale conserva di chiodini aromatizzati con l'olio, l'aceto, l'alloro, il pepe e l'aglio. Sono un ottimo antipasto vegetariano gustabile freddo o caldo, a seconda delle preferenze. La nostra ricetta ricalca quella antica tramandata dalle nostre nonne. I funghi scelti per questa sfiziosa conserva sono i chiodini, una specie che vive sugli alberi.

La cottura di questi funghi è fondamentale per eliminare tutte le sostanze nocive e, inoltre, si devono utilizzare solo quelli freschi e sani. I funghi sott'olio sono uno sfizioso antipasto vegetariano oppure un ottimo contorno per un secondo piatto di carne come le scaloppine.

I sapori leggeri e delicati di questa conserva sono indicati per tutti, adulti e piccini. Inoltre, potete proporli in diverse occasioni sia formali, sia informali.

Preparazione
Passo 1
"Mondate i funghi, eliminate la parte radicale, spazzolateli e passateli con un foglio di carta assorbente inumidito, facendo attenzione a non romperli. Raccoglieteli in una casseruola, conditeli con un po' di sale e copriteli di aceto. Portate a bollore e fate cuocere per circa 20 minuti."
Passo 2
"Trascorso il tempo, scolateli, tamponateli ancora con carta assorbente da cucina e distribuiteli in vasetti di vetro sterilizzati e asciutti. Profumate con uno spicchio di aglio, un paio di foglie di alloro e qualche granello di pepe, colmate con olio extravergine e battete i vasetti per eliminare eventuali bolle d'aria. Chiudete ermeticamente e conservate al fresco e al riparo dalla luce."

Dettagli

Tempo

15 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
q.b. Funghi chiodini
q.b. Aglio
q.b. Aceto
q.b. Alloro
q.b. Pepe
q.b. Sale
q.b. Olio extravergine di oliva