Cipolline Borrettane in Agrodolce

Cipolline Borrettane in Agrodolce

Come preparare le cipolline borrettane in agrodolce

Le cipolline borrettane in agrodolce sono una deliziosa e sfiziosa ricetta per un antipasto o un contorno di verdure.

Le cipolline borrettane in agrodolce: un'idea golosa per un antipasto leggero e saporito

Le cipolline borrettane in agrodolce sono un antipasto fresco e gustoso. Le cipolline vengono preparate in modo speciale insieme a zucchero, aceto di vino bianco, alloro e pepe. Il risultato è una conserva ottima da utilizzare nella preparazione di antipasti oppure contorni vegetariani. Le cipolline borrettane sono un ortaggio tipico dell'Emilia Romagna dove venivano tradizionalmente coltivate presso il piccolo centro di Boretto. Oggi, invece, la gran parte viene prodotta in provincia di Parma. Hanno una forma caratteristica schiacciata, un sapore dolciastro e un colore giallognolo. Le gustose cipolline assumono un gusto ancor più sfizioso quando vengono caramellate con lo zucchero o, in alcune ricette, con il miele. Le cipolline borrettane in agrodolce sono una vera e propria prelibatezza della cucina nostrana a cui i vostri commensali non sapranno resistere.

Preparazione
Passo 1
"Scottate le cipolle per un paio di minuti in acqua bollente salata. Scolatele e privatele delicatamente della pellicina esterna, facendo attenzione a non romperle. Versate l'aceto in una casseruola (1 l per 1 kg di cipolline) e portate a bollore. Aggiungete lo zucchero (100 g sempre per 1 kg di cipolline), 2-3 foglie di alloro, un pizzico di sale, qualche grano di pepe nero e qualche chiodo di garofano, unite le cipolline e fate cuocere per una decina di minuti."
Passo 2
"Trascorso il tempo, scolate le cipolline e distribuitele in vasetti di vetro sterilizzati e asciutti, coprite con il liquido di cottura, chiudete ermeticamente e fate riposare per almeno un mese al riparo dalla luce, in un luogo asciutto e fresco."

Dettagli

Tempo

10 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
q.b. Aceto
q.b. Chiodi di garofano
q.b. Zucchero
q.b. Alloro
q.b. Sale
q.b. Pepe nero