Burger di Zucca Mantovana e Quinoa

Burger di Zucca Mantovana e Quinoa

Sostanzioso e ipocalorico

Leggerezza in un burger

Semplicità e velocità fanno grande questo burger di zucca

Quando sentiamo parlare di cucina mantovana ci viene subito in mente un ingrediente: la zucca e in questa ricetta viene utilizzata per preparare dei gustosi burger di zucca mantovana e quinoa. Semplici e facili da preparare, bastano solo pochi ingredienti per creare un grande piatto sano e nutriente. La quinoa è un alimento ipocalorico, ricco di proteine, carboidrati e fibre. Totalmente privo di glutine. I burger di zucca mantovana e quinoa costituiscono un ottimo secondo piatto. Se preparati in piccole porzioni, possono essere dei sfiziosissimi finger food. Nella ricetta Monica Bianchessi utilizza la farina di riso, pertanto questi burger vegetariani sono anche adatti agli intolleranti al glutine, basta accompagnarli con del pane gluten free. A completamento del piatto i burger sono serviti con delle semplici verdure di stagione. Scegliete voi quali preferire.
Preparazione
Passo 1
Tagliate a pezzi la zucca, avvolgetela in un foglio di carta forno e fatela cuocere in forno a 180 °C per circa 30 minuti, fino a renderla morbida. Levate e lasciate raffreddare.
Passo 2
Tritate lo scalogno, il prezzemolo e i pomodorini secchi. Lessate la quinoa in acqua bollente e salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Quindi scolatela per bene e lasciatela intiepidire.
Passo 3
In una ciotola raccogliete la zucca cotta, le patate schiacciate, la quinoa, il trito di scalogno, pomodorini e prezzemolo, e un pizzico di sale. Mescolate accuratamente e tenete da parte.
Passo 4
Tagliate le carote e il sedano a fettine sottili, e i cipollotti a spicchi. Fate rosolare le verdure in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale. Formate dei burger con l'impasto, passateli nella farina di riso e poi fateli rosolare in un’altra padella con un filo di olio 3-4 minuti per lato.
Passo 5
Quando i burger avranno formato una crosticina croccante, levateli e trasferiteli nei piatti da portata. Accompagnate con le verdure e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
150 g Quinoa
350 g Zucca
150 g Patate
2 Carote
2 coste Sedano
3 Cipollotti
1 Scalogni
3 Pomodori secchi
30 g Prezzemolo
q.b. Farina di riso
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale