Tempo
20 minuti
Zuppetta "Gazpacho"
Gastronomia Andalusa
Lo chef di Casa Alice, Marco Valletta ci propone una deliziosa ricetta Andalusa, ottima da servire soprattutto nelle calde giornate estive.
La zuppetta "Gazpacho", è una ricetta dalla provenienza Spagnola, in particolare, parliamo di un piatto freddo a base di verdure servito nelle calde tavole andaluse.
In questo caso un mix di verdure fresche come pomodori, peperoni, cipolle e zucchine, vengono frullate, condite e insaporite con mollica di pane, olio, sale e pepe.
Un piatto dalle origine contadine, oggi servito nelle tavole di tutti noi per una pasto fresco e leggero.
Scopriamo insieme come realizzarlo.
Preparazione
Passo 1
Tagliate il pomodoro a pezzetti, condite con sale, pepe e lo spicchio d’aglio tritato.
Tagliate in brunoise il cetriolo, i peperoni, zucchine. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
Tagliate in brunoise il cetriolo, i peperoni, zucchine. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
Passo 2
Frullate ora il pomodoro con tutti gli altri ingredienti, lasciando un cucchiaio di ciascun ortaggio da parte.
Passate al chinois la purea di verdure. Ora mescolate bene insieme il pangrattato e insaporite con sale, pepe e olio.
Passate al chinois la purea di verdure. Ora mescolate bene insieme il pangrattato e insaporite con sale, pepe e olio.
Passo 3
Aggiungete al gazpacho, mescolando, succo di limone e l’olio d’oliva. Far riposare coperto in frigorifero per 2 ore.
Distribuite il gazpacho in tazze e servitelo con sopra le brunoise di ortaggi.
Distribuite il gazpacho in tazze e servitelo con sopra le brunoise di ortaggi.
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
FACILE
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
800
g
Pomodori
100
g
Cetrioli
100
g
Peperoni rossi
100
g
Peperoni verdi
100
g
Peperoni gialli
100
g
Cipollotti
1
spicchio
Aglio
100
g
Zucchine
1
Limoni
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
30
g
Olio extravergine di oliva
60
g
Mollica di pane
1
Peperoncino
