Zuppetta "Gazpacho"

Gastronomia Andalusa

Lo chef di Casa Alice, Marco Valletta ci propone una deliziosa ricetta Andalusa, ottima da servire soprattutto nelle calde giornate estive.

La zuppetta "Gazpacho", è una ricetta dalla provenienza Spagnola, in particolare, parliamo di un piatto freddo a base di verdure servito nelle calde tavole andaluse.

In questo caso un mix di verdure fresche come pomodori, peperoni, cipolle e zucchine, vengono frullate, condite e insaporite con mollica di pane, olio, sale e pepe.

Un piatto dalle origine contadine, oggi servito nelle tavole di tutti noi per una pasto fresco e leggero.

Scopriamo insieme come realizzarlo.

Preparazione
Passo 1
Tagliate il pomodoro a pezzetti, condite con sale, pepe e lo spicchio d’aglio tritato.

Tagliate in brunoise il cetriolo, i peperoni, zucchine. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
Passo 2
Frullate ora il pomodoro con tutti gli altri ingredienti, lasciando un cucchiaio di ciascun ortaggio da parte.

Passate al chinois la purea di verdure. Ora mescolate bene insieme il pangrattato e insaporite con sale, pepe e olio.
Passo 3
Aggiungete al gazpacho, mescolando, succo di limone e l’olio d’oliva. Far riposare coperto in frigorifero per 2 ore.

Distribuite il gazpacho in tazze e servitelo con sopra le brunoise di ortaggi.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
800 g Pomodori
100 g Cetrioli
100 g Peperoni rossi
100 g Peperoni verdi
100 g Peperoni gialli
100 g Cipollotti
1 spicchio Aglio
100 g Zucchine
1 Limoni
q.b. Sale
q.b. Pepe
30 g Olio extravergine di oliva
60 g Mollica di pane
1 Peperoncino