Strudel di polpo e carciofi

Ricette di strudel salato. Ecco ingredienti e preparazione per un gustoso strudel a base di polpo e carciofi. Pochi procedimenti e accorgimenti per realizziare questo piatto unico di pesce che ci consiglia lo chef di Casa Alice Daniele Persegani, da servire in ogni occasione!
Preparazione
Passo 1
Pulite e lessate il polpo in poca acqua bollente per 20-25’ avendo cura di lasciarlo nella pentola altri 20’ a fuoco spento in maniera che si ammorbidisca e sia più facile spellarlo.
Passo 2
Sgocciolatelo, spellatelo sommariamente e raffreddatelo sotto un getto d’acqua corrente.
Passo 3
Tagliate il polpo lessato a tocchetti.
Passo 4
Mondate i carciofi privandoli delle foglie esterne e della barbetta interna.
Passo 5
Tagliateli a fettine di media grandezza e sbollentateli in acqua acidulata per non più di 4-5’.
Passo 6
Tenete un po’ di quest’acqua da parte.
Passo 7
Sbollentate i pomodori, raffreddateli sotto un getto d’acqua e spellateli.
Passo 8
Eliminate anche i semi interni, schiacciateli con una forchetta e teneteli da parte.
Passo 9
In una padella fate rosolare lo spicchio d’aglio, aggiungetevi prima i carciofi e poi i tocchetti di polpo.
Passo 10
Fate rosolare il tutto finché i carciofi non siano ben cotti e, se necessario, aggiungete un po’ dell’acqua acidulata in cui avete sbollentato i carciofi.
Passo 11
A mezza cottura dei carciofi aggiungete la polpa dei pomodori, le olive snocciolate e tagliate a rondelle ed il peperoncino lasciandolo intero in maniera da toglierlo dopo la cottura e, quindi, solo per insaporire e dare piccantezza.
Passo 12
Fate cuocere a fuoco medio fino a che il tutto sia ben asciutto.
Passo 13
Intanto portate il forno alla temperatura di 200°.
Passo 14
Srotolate la pasta sfoglia, distribuiteci sopra la farcia ed arrotolatela dandole la forma dello strudel.
Passo 15
Sigillate con un uovo sbattuto e con un coltellino affilato praticate delle fessure sulla parte superiore dello strudel, quindi cuocetelo in forno per 20-25 minuti fino a completa doratura.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
1 Pasta sfoglia
400 g Polpo
1 Aglio
2 Carciofi
150 g Olive verdi
2 Pomodoro San Marzano
1 Peperoncino
q.b. Sale