Spuma di prosciutto cotto e pollo

Una ricetta facile da preparare ma di grande effetto: la spuma di prosciutto e pollo. Perfetta come aperitivo al cucchiaio o spalmata sui crostini. Un'idea che piacerà moltissimo anche ai bambini. Daniele Persegani
Preparazione
Passo 1
Tritate finemente nel mixer il prosciutto con il pollo unendo la besciamella e il burro e passate il tutto al setaccio, in modo da rendere la mousse più fine. Raccogliete il composto in una terrina, ed eventualmente regolate di sale e di pepe.
Passo 2
Incorporate con cautela la panna ben montata, quindi unite il tartufo nero tritato grossolanamente e i pistacchi. Ungete leggermente uno stampo da plumcake, riempitelo con il composto e battetelo leggermente affinché non rimangano dei vuoti.
Passo 3
Livellate la superficie con la lama di un coltello e mettete in frigorifero per qualche ora, fintantoché la spuma si sarà rappresa.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Crudo

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
300 g Prosciutto cotto
300 g Carne di pollo
50 g Besciamella
75 g Burro
200 g Panna
1 Tartufo
50 g Pistacchi
q.b. Sale
q.b. Pepe