Sformatini di Broccoletti Cozze e Pecorino

Sformatini di Broccoletti Cozze e Pecorino

Come preparare gli sformatini di broccoletti cozze e pecorino

Gli sformatini di broccoletti cozze e pecorino sono un antipasto di pesce abbinato a verdure e formaggi.

Gli sformatini di broccoletti cozze e pecorino: un piatto sano ai sapori di mare e di terra

Gli sformatini di broccoletti cozze e pecorino sono un antipasto di pesce fresco e saporito. Sono un piatto originale e creativo in cui il delicato e distinto gusto dei broccoli e delle cozze si unisce a quello sapido e intenso del pecorino. I broccoli, le cozze e il pecorino sono tutti ingredienti tipici della cucina povera romana. Infatti, questo antipasto semplice e leggero ci offre i sapori migliori di questa tradizione culinaria in una forma estremamente gustosa. Lo sformato è un composto di broccoli e farina di ceci dotato di un cuore morbido e cremoso e una crosta croccante. Il gusto dolce dell'ortaggio è esaltato dall'abbinamento di sapori di mare e terra con le cozze e il pecorino. Gli sformatini di broccoletti cozze e pecorino sono un antipasto raffinato e ottimo in ogni occasione formale o informale. Sono un modo fantasioso e alternativo per rendere i broccoli un ortaggio squisito e prelibato per il palato.

Preparazione
Passo 1
"Lessate i broccoletti in acqua bollente e salata per qualche minuto, quindi scolateli, strizzateli e tritateli al coltello. Pulite il porro e tagliatelo a rondelle; fatelo soffriggere in padella con un filo di olio, quindi aggiungete i broccoletti, salate e fate asciugare per qualche minuto su fiamma vivace."
Passo 2
"Versate la farina di ceci in una terrina, aggiungete un filo di olio e lavorate con l’acqua necessaria a ottenere una pastella omogenea; salate e pepate, unite le verdure preparate e mescolate. Ungete gli stampini con un filo di olio, spolverizzateli con un po’ di pangrattato e riempiteli con il composto preparato. Mettete in forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per 15-20 minuti."
Passo 3
"Raccogliete le cozze in una padella con un filo di olio. Incoperchiate e fatele aprire a fuoco vivace. Levate, scolate le cozze, filtrate il liquido di cottura e tenete tutto da parte."
Passo 4
"Sformate gli sformatini nei piatti individuali, bagnateli con un po’ del liquido di cottura delle cozze filtrato e guarniteli con qualche scaglietta di pecorino. Profumate con una macinata abbondante di pepe, completate il piatto con le cozze e servite."

Dettagli

Tempo

45 minuti

Porzioni

10 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
10
+
500 g Cozze
300 g Broccoletti
1 Porri
200 g Farina di ceci
100 g Pecorino
q.b. Pangrattato
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
10 Stampini monoporzioni