Seppie e Patate Piccantine

Seppie e Patate Piccantine

Le seppie e patate piccantine sono uno squisito antipasto rustico e genuino

Le seppie e patate piccantine sono uno sfizioso e saporito antipasto di mare, ottimo da gustare freddo in estate.

Come preparare le squisite seppie e patate piccantine da servire come fresco antipasto estivo

Le seppie e patate piccantine sono un prelibato antipasto di mare, realizzato con ingredienti semplici e genuini. Le seppie sono un mollusco dal gusto delicato, reso accattivante dal condimento piccante a base di paprica e peperoncino. Le seppie e patate piccantine sono ottime da portare in tavola come fresco antipasto da gustare con gli spiedini, per aprire un ricco e variegato menù di pesce. Naturalmente nulla vieta di poterle servire come piatto unico, insieme a delle fragranti fette di pane casereccio e a una fresca insalata estiva. Le seppie e patate piccantine sono una ricetta innovativa e originale ideata da Gianluca Nosari, chef di spicco e grande amante dei piatti a base di pesce. Lasciatevi trasportare dal mix di profumi e aromi mediterranei e godetevi un ottimo pasto, ricco di gusto ma allo stesso tempo leggero e salutare.

Preparazione
Passo 1
"Mondate gli odori e raccoglieteli in una pentola con abbondante acqua. Mettete sul fuoco e portate a bollore, aggiungete le seppie e fatele cuocere per circa 30 minuti. Una volta cotte (dovranno risultare morbide ma sode), levate dal fuoco e lasciate raffreddare nell’acqua di cottura. Quindi scolatele, conservando l’acqua di cottura, e tenetele da parte."
Passo 2
"Sbucciate le patate e tagliatele a fette spesse 3-4 mm. Filtrate l’acqua di cottura delle seppie e portate a bollore. Tuffate le patate nell’acqua e sbollentatele per qualche minuto finché saranno cotte, ma sode. Scolatele e tenetele da parte."
Passo 3
"Versate in una ciotola un filo di olio. Profumate con un po’ di peperoncino tritato (secondo i vostri gusti) e la paprica, salate ed emulsionate."
Passo 4
"Tagliate le seppie a tocchetti, unite le patate, profumate con un po’ di prezzemolo tritato e condite con l’emulsione. Mescolate bene, coprite con un foglio di pellicola trasparente, mettete in frigorifero e lasciate riposare per un’oretta."
Passo 5
"Trascorso il tempo, levate, distribuite le seppie e patate in coccetti individuali, portate in tavola e servite (con spiedini di legno a mo’ di forchettine)."

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Bollito o lessato

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 kg Seppie
1 kg Patate
1 Cipolle bianche
1 Carote
1 Sedano
1 Peperoncino
1 cucchiaino Paprica
1 Prezzemolo
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale