Tortino di patate alle erbe con pancetta e stracciatella

Pancetta e stracciatella: un binomio a dir poco divino

Se poi c'è di mezzo lo chef Daniele Persegani il piatto è fatto. Chef Persegani ne ha inventata un'altra delle sue con ingredienti semplici ma che a tavola sono sempre molto graditi. Il nostro chef ci prepara un cremoso tortino di patate alle erbe con pancetta e stracciatella: una ricetta dalla facile preparazione e dal gusto ricco che sa conquistare chiunque, anche gli amanti della nouvelle cuisine.  
Preparazione
Passo 1
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. In una padella scaldate un filo di olio, unite le patate e fatele saltare per una decina di minuti. Regolate di sale e di pepe, e profumate con le erbe aromatiche, tritate finemente. In una ciotola sbattete le uova con la panna e il parmigiano grattugiato.
Passo 2
Imburrate gli stampini monouso e poi foderateli con le fette di pancetta stufata; distribuite le patate all’interno e poi completate con il composto a base di uova. Trasferite gli stampini in una teglia e infornate a 170 °C per circa 20-25 minuti.
Passo 3
Trascorso il tempo di cottura, levate e sformate nei piatti da portata. Guarnite con la stracciatella e qualche erbetta aromatica. Profumate con una macinata di pepe e servite tiepido.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
500 g Patate
300 g Stracciatella di burrata
12 fette Pancetta
4 Uova
50 g Panna
50 g Parmigiano
1 rametto Timo
1 rametto Salvia
1 rametto Rosmarino
1 rametto Origano
q.b. Burro
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe