Sacchettini di Verza farciti su crema di Zucca

Sacchettini di Verza farciti su crema di Zucca

Sacchettini di Verza farciti su crema di Zucca gialla

Sacchettini di foglie di Verza farciti con Ricotta, Parmigiano, Bacon e Prosciutto Cotto su un letto di crema di Zucca gialla

Sacchettini di Verza farciti su crema di Zucca: bontà abbinata a scenografia

I Sacchettini di Verza farciti su crema di Zucca sono una preparazione semplice e gustosa, straordinariamente scenografica. Ideali per un fresco antipasto, possono trasformarsi in un secondo piatto saporito e completo. Il ricco ripieno combina la dolcezza della ricotta con il bacon, il prosciutto cotto a dadini ed il parmigiano grattugiato. Per richiuderli, si utilizza la parte verde dei porri, in modo da conferire un aroma particolare al piatto complessivo. Prima di servire gratinate per un quarto d'ora circa e servite i sacchettini su una vellutata di zucca. Per ottenere un'ottima crema, dovrete optare per una polpa di zucca gialla fresca. Accompagnate il pasto con delle fettine di pane in cassetta, dei crostini insaporiti con un filo di olio extravergine d'oliva o del pane fresco, ottimo per la tradizionale scarpetta.

Preparazione
Passo 1
"Tagliate la polpa di zucca a dadini, mondate il porro tenete da parte la parte verde e affettate sottilmente quella bianca. Raccogliete il tutto in una casseruola, bagnate con 1/2 l di brodo e fate cuo- cere per una ventina di minuti, mescolando ogni tanto (nel caso aggiungete altro brodo)."
Passo 2
"Al termine, raccogliete tutto nel bicchiere del mi- xer, aggiungete la panna, profumate con una grat- tugiata di noce moscata, regolate di sale e frullate fino a ottenere una crema."
Passo 3
"Mentre la zucca è ancora in cottura, preparate i sacchettini di verza. Lavate la verza. Sfogliate e sbianchite le foglie in acqua bollente leggermente salata, poi scolatele e fatele raffreddare in acqua e ghiaccio."
Passo 4
"Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con 2-3 cucchiai di olio,aggiungete il bacon e fatelo rosolare per qualche minuto. Racco- gliete il bacon e la cipolla in una ciotola, aggiungete la ricotta, il prosciutto cotto, il parmigiano e i tuorli, e mescolate."
Passo 5
"Farcite le foglie di verza con il ripieno, salate, profumate con una macinata di pepe e chiudete le foglie a sacchetto; per legarle utilizzate la parte verde del porro tenuta da parte, che avete sfilac- ciato."
Passo 6
"Disponete i sacchettini in una teglia imburrata, spolverizzate con il parmigiano, condite con qual- che ricciolo di burro e fate gratinare in forno a 180 °C per 10-15 minuti. Levate e servite nei piatti in- dividuali, velati con la crema di zucca preparata."

Dettagli

Tempo

40 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
500 g Zucca
1 Porri
1 dl Panna
1 Verza
300 g Ricotta vaccina
100 g Bacon
50 g Prosciutto cotto
3 Tuorli
50 g Parmigiano
q.b. Brodo vegetale
q.b. Noce moscata
q.b. Burro
q.b. Sale