Quiche alla Crema di Asparagi

Un'idea semplice e divertente per decorare la tavola dell'aperitivo, deliziose mini quiche alla crema di asparagi di cui chef Valbuzzi ci svela tutti i segreti. Fan delle torte salate? Queste sfiziose crostatine vi sorprenderanno con il giusto mix di sapore e fragranza. Pensate come tortine monoporzione con cui aprire il pasto ma anche come divertente proposta per una merenda diversa. Una culla di croccante pasta brisée, accoglie il gustoso e morbido ripieno di ricotta e crema di asparagi. Talmente buone che non rimarranno neanche le briciole.

Ricette per sfiziose quiche

La ricetta delle mini quiche ai piselli La ricetta della quiche al salmone e melagrana La ricetta della quiche con robiola, carciofi e uova di quaglia La ricetta della quiche senza glutine, zucchine e formaggio Una ricetta da sfruttare in mille occasioni le mini quiche alla crema di asparagi, semplicissime da preparare e davvero appetitose.
Preparazione
Passo 1
Soffriggete il cipollotto affettato sottile. Aggiungete gli asparagi tagliati fini, regolate di sale e unite 100 ml di acqua calda (mezzo bicchiere).

Cuocete con il coperchio per circa 10 minuti, togliendo il coperchio qualche minuto prima di terminare la cottura per far evaporare l’acqua in eccesso.
Passo 2
Stendete il rotolo di pasta brisée e foderate 4 stampi da crostatine bucherellando il fondo. Infornate a 180 °C per circa 10 minuti. Nel frattempo, lavorate la ricotta in una ciotola, aggiungete il sale e il formaggio grattugiato.
Passo 3
Unite le uova sbattute, amalgamate il tutto e incorporate anche gli asparagi frullati a crema, distribuite bene il composto e infornate di nuovo per altri 30 minuti. Sfornate le mini quiche agli asparagi quando saranno dorate e il ripieno gonfio ma sodo.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
250 g Pasta brisée
100 g Ricotta vaccina
300 g Asparagi
2 Uova
30 g Parmigiano
3 cucchiai Olio extravergine di oliva
1 Cipollotti
q.b. Sale