Polpettine di Tonno ai Sesami con Salsa Hummus

Polpettine di Tonno ai Sesami con Salsa Hummus

Le buonissime Polpettine di Tonno ai Sesami con Salsa Hummus, seconda portata leggera e gradevole al

Le Polpettine di Tonno ai Sesami sono deliziose con la Salsa Hummus

Le Polpettine di Tonno ai Sesami con salsa Hummus, un piatto Mediterraneo per eccelleza

Le polpettine di tonno ai sesami uniscono diversi sapori di molteplici zone del Mediterraneo. L'essere accompagnate dalla salsa hummus infatti richiama alla mente i sapori Medio Orientali, cosi come i Sesami che oltretutto donano al piatto la giusta gradazione di croccantezza. La dolcezza del tonno poi conferisce a tutta la ricetta una estrema morbidezza di sapori a far appunto da contrasto con i sesami e con il gusto dei ceci presenti nella salsa hummus. Tendenzialmente sono servite come secondo piatto di portata, ma con tocco di fantasia e creatività possono adattarsi perfettamente sia come aperitivo che come antipasto. La vivace colorazione rossa della carne del tonno acuisce ai massimi livelli la piacevolezza anche visiva di tutta la portata. Ci daranno quindi la possibilità, senza tema di smentita, di giganteggiare di fronte ai nostri commensali.
Preparazione
Passo 1
tagliate al coltello il filetto di tonno fino a ottenere una tartare finissima; raccoglietela in una ciotola e conditela con un pizzico di sale e di pepe. Formate tante palline e passatele nei semi di sesamo, miscelati; scaldate abbondante olio di semi in padella, alla temperatura di circa 160 °C, disponete le polpettine e friggetele, girandole di tanto. Quando le polpettine saranno ben dorate, scolatele e fatele asciugare su un foglio di Cartapaglia.
Passo 2

Per la salsa hummus

In una padella fate rosolare l’aglio con un filo di olio; aggiungete i ceci e portate a cottura aggiungendo gradualmente acqua calda. A 5 minuti dal termine, aggiungete un pizzico di cumino e di curcuma.
Passo 3
Raccogliete i ceci in un mixer da cucina e frullate bene fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea (se necessario, passatela al setaccio). Conditela infine con succo e scorza grattugiata di limone, e un filo di olio di sesamo.
Passo 4
Distribuite la salsa hummus nei piatti da portata, disponete sopra le polpettine di tonno, guarnite con foglioline di coriandolo e uno spicchio di limone, e servite.

Dettagli

Tempo

60 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
320 g Tonno
1 Coriandolo
1 Limoni
q.b. Semi di sesamo
q.b. Olio di arachidi
q.b. Sale
q.b. Pepe
200 g Ceci
2 spicchi Aglio
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Olio di sesamo
q.b. Cumino
q.b. Curcuma