Polpettine di sogliola con peperoni

Luca Vicentini, giovane ed estroso chef di Casa Alice, ci suggerisce una ricetta davvero sfiziosa per un aperitivo o un antipasto di pesce: polpettine di sogliola con peperoni, assolutamente da provare.
Preparazione
Passo 1
Spinate accuratamente i filetti di sogliola aiutandovi con una pinzetta. Tagliateli a pezzettoni e frullateli con l’albume fino a ottenere una crema omogenea.
Sciacquate il cerfoglio, tamponatelo con carta assorbente da cucina e tritatelo con la scorza di limone.
Passo 2
Raccogliete la crema di sogliola e il trito aromatico in una ciotola, condite con un pizzico di sale e di pepe, e mescolate bene. Aggiungete la farina, amalgamate e formate tante palline.
Fatele cuocere a vapore e, se necessario, aggiustate di sale.
Passo 3
Mondate i peperoni, eliminate semi e coste bianche interne e tagliateli a listarelle.
Infilzate le polpettine con le forchettine di bambù e servitele in una ciotolina accompagnati con i peperoni a listarelle.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

A vapore

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
400 g Sogliola
130 g Farina di grano
1 Peperoni rossi
1 Peperoni gialli
1 Albumi d'uovo
1 Scorza di limone
1 Cerfoglio
q.b. Sale
q.b. Pepe